[食記] 台中二訪法森小館－柔藍食單

與朋友二訪法森小館。這次的菜單有些改變了。

雖然午間套餐有些變化，但開胃的法式小品還是同樣的那三道。

這次被安排的座位在一樓，可以欣賞廚師在廚房裡的烹調過程，不過一樓的情調與舒適度當然是沒有二樓來得好。

法式小品

煙燻鮭魚佐芥末子

小圓餅乾上抹了煙燻鮭魚與芥子醬，煙燻的香鹹中帶點微酸。

普羅旺斯醃蘑菇

香料醋漬的蘑菇，酸甜開胃。

藍乳酪佐蜂蜜核桃

吃起來真的很像小泡芙，而且我始終覺得藍乳酪的味道不夠重。

蔬果汁

開味的蔬果汁，與上次綠色的不同，這次比較像一般的蔬果汁，少了菜味，多了紅蘿蔔味。

麵包

法森的麵包一直都是表皮非常薄且酥脆，內裡柔軟帶勁，非常地燙。抹上加鹽奶油，又香又好吃呀。

奶油煎帆立貝襯芝麻菜生火腿燉飯佐番茄沙沙＄120

點了需要加價的前菜。兩片干貝底下是生火腿燉飯，燉飯帶著淡淡的奶油甜香以及生火腿的鹹味，口味較為淡雅。上頭的干貝配上一點番茄沙沙醬，口味清爽甘甜。

起士焗洋蔥湯

法森的洋蔥湯與常見的不同，上面加的不是法國麵包與乳酪，而是用起酥片，有點像酥皮濃湯，味道則是很濃郁的洋蔥甜味，不過也稍微油膩些，而且吃不太到洋蔥絲，大概都融化了。

燒烤特級牛排與虎班明蝦檸檬奶油sauce＄880

一塊牛排與一尾明蝦，配菜則是烤馬鈴薯，牛排我選的醬汁是蒜味醬，濃郁的香蒜氣味，不過我更喜歡再灑上些鹽巴。雖然點的是三分熟，不過看肉切面的熟度，倒是沒有許多血水流出，而是呈現粉嫩的顏色。口感鬆軟，既有肉的緊實也有嫩度，肉汁相當甜美。一旁的明蝦雖然不是很大，不過搭配的檸檬醬汁相當清爽，與蝦肉味道很搭，蝦肉口感不夠有彈性是稍微可惜了些，有點沙沙的。

香煎鮮鴨肝襯帆立貝與黑松露蕈菇燉飯陳年香醋汁

朋友點的燉飯，與上次我吃的燉飯有些差異。把鵝肝換成了鴨肝，不過份量升級，是給一整塊的鴨肝，而不是幾小塊的鵝肝，相當過癮，燉飯的量也增多了些，不過我記得價錢也增加了一點，忘記詳細價錢是多少。這蕈菇燉飯還是一樣美味，帶有松露蕈菇的香氣與淡淡的奶味，加上肥美香淳的鴨肝一起入口，融在一起的滋味真是銷魂。

跟朋友要了一小塊鴨肝，搭配牛排吃，更增添風味與香甜。

果茶

飲料點了果茶，是德國的花果茶，洋甘菊的甜味帶點薄荷香氣。

原味乳酪蛋糕

甜點的部份較為遺憾，選了相當普通的乳酪蛋糕，雖然不難吃，但總覺得沒什麼特色。說起來，法森的甜點似乎是弱項，沒有比較特別一點的。

這次吃法森，還是相當滿意，不過菜單與上次的變化不太大，可能是隔的時間不長，看來下次再訪再隔長一點的時間好了。

法森小館
地址：台中市大忠南街42號
電話：04-23721339