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2012年即將結束,回顧這一年來,日本拉麵店在台瘋狂展店,陸續開了十幾家店。當然哪家好吃,還是端看個人口味來決定。在即將年末所嚐的最後一家拉麵店,選擇了太龍軒,雖然還有別家尚未吃過的店,但礙於即將出國了,時間不多,所以今年是吃不到了。

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太龍軒大概是目前台北的拉麵中店面最小、座位最少的店了,在SOGO地下一樓美食街中佔個如三角窗般的空間,小小的三角空間中包括廚房以及用餐座位,座位就只是一排吧台座位而已,可說是非常少。

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廚房可說是開放式廚房,坐在吧台便可看到服務人員正在煮麵的經過,讓我想起在東京的拉麵店也有許多是這樣的設計。

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太龍軒主打的是豚骨醬油拉麵,只有兩種湯頭,另一種是辣味的紅龍拉麵,而不同的價錢在於叉燒與海苔的份量不同。此外,也有沾麵可以選擇。太龍軒的麵條是來自三田製麵所,所以是粗麵。

濃厚豚骨醬油拉麵$230

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我點的是最基本款的拉麵,只有一片叉燒、半熟蛋與三片海苔,看起來很素很簡單。太龍軒也有客製化拉麵的服務,可以選擇麵的硬度、湯的濃淡以及油的多寡,我選了麵硬湯濃油一般。

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濃的湯頭帶點一點黏稠,但卻又不像豚王那般稠,甫一將湯送入口中,便驚艷了一下,黏稠的湯滑膩地包裹著舌頭,有一種如膠質般的口感,在舌頭上繞出濃郁甘醇的甜香滋味,接著有著股油香,入喉之後又帶上醬油的醍醐味兒,真是第一口就讓我很震動的湯頭。心想這真是本年度所嚐到的日本拉麵中最令我有所觸動的一碗湯了。接著是麵條,也是十分令我驚艷,雖然都是三田製麵所出產的麵條,但太龍軒的麵條硬度掌握得更精妙,麵條咬下,著實彈牙,麵心有著彈力,咬下彷彿會回彈牙齒般的感受,我心想這才是硬麵應有的口感呀!不過叉燒肉就略微失望,以瘦肉為主,口感略乾硬,算是整碗麵中最不誘人之處。不過就湯頭與麵條來說,這真是2012年中我所吃到最滿意的一碗拉麵了。

太龍軒
地址:台北市忠孝東路四段45號B1

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