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烏龍麵很常見,但好吃的並不多。台中的穗科挺不錯,不過對於嗜肉者來說是有所缺憾的,因為穗科只提供素食,沒有葷食。後來在台北開了分店,也沒有提供葷食。而且穗科的手工麵條是細麵,口感也彈勁,但畢竟少了一般粗的烏龍麵那種麵心筋性的彈牙感。

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最近在中山北路的巷弄中,名店米朗琪的旁邊,開了家稻禾烏龍麵,這是穗科的另外一個品牌,終於有葷食的烏龍麵了。

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一樣是以手工製作的烏龍麵為招牌,店門口的空間展示了正在手打製作的烏龍麵條。

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點餐方式是很典型的日本烏龍麵店的自助取餐模式,手拿托盤,先經過炸物區、冷盤小菜區選擇想吃的食物,接著到點麵區,現點現煮。不過麵條並非現煮,而是後台煮熟後,前台依照客人點的種類,看是冷麵或熱麵,再將麵條過熱水或冷水,加上湯或佐料後遞送給客人,最後一站就是結帳,接著找座位。

明太子烏龍麵(冷)$150

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稻禾的烏龍麵價錢非常平價,基本的上湯烏龍麵只要百元,最貴的也不過一百五十元。我點的是明太子烏龍,冷麵的作法。我總認為烏龍麵還是得吃冷麵才好,雖然烏龍麵做得好是很有彈勁的口感,但泡在熱湯裡的烏龍,總是不比冷麵來得彈牙,欲享受很彈勁的口感的話,還是冷麵最好。明太子烏龍的佐料十分簡單,只有明太子、生蛋黃、海苔絲與少許蔥花,外加了金桔提味。

在調料區則可自行加上麵麩和更多的蔥花或醬油。

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拌勻之後的烏龍麵,明太子消散麵中,卻也未染紅麵條,入口是麵心帶有極為筋性彈勁的口感,令人驚艷,冰爽的滋味尤適合炎炎夏日享用。只是明太子的味道略淡了些,那應有的腥鹹香辣的滋味較不明顯,或許是不太容易附著在麵條上,所以比較嚐不到明太子的味道。不過爽脆的麵麩搭配爽勁的麵條入口,彈牙酥脆交融口中真是絕配。

炸雞$50

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帶皮酥炸的雞腿肉串,每串約四塊,皮脆肉嫩,也有肉汁但不夠多,可惜的是稍微焦苦了點,或許是炸得過久了些,麵衣有點苦味。

稻禾烏龍麵
地址:台北市中山北路二段16巷21號
電話:02-25362828

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