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兩個義大利人在台北開了家義大利小館,主廚Dominici Claudio是羅馬人,副手則來自威尼斯。每次來到外國人在台灣開的小餐館,我都挺想問他們怎麼會想來台灣開餐廳呢?而且這兩位廚師似乎不會說中文,在店裡用餐的過程中沒聽見他們說過中文,與店員對話也是用義大利文,不會中文的話,在台灣開店不會很辛苦嗎?

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以Trattoria為定位的羅馬義廚,在義大利的話,算是中等價位的小餐館。

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開放式的廚房,可以看到兩位義大利主廚烹飪食物,廚房很有家常的味道,空間不大,看起來甚至有點雜亂。

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檯子上隨意擺著烤肉、香腸和麵包,感覺很隨性,與我對義大利人的印象相若。

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價位約是中上,義大利麵在180~580之間,價格差距頗大,跟所用的食材有關吧。

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先送上麵包,上有塊帕馬火腿提出鹹味,搭著麵包吃挺不錯,可惜沒有附上油醋,單吃麵包有點乾,讓我回想起在義大利的日子。

羅馬式爐烤豬肉$350

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當初去羅馬時,用餐幾乎沒有點過肉食與主餐,大多是吃吃義大利麵而已,有點可惜。這羅馬式爐烤豬肉採用的是後腿肉,是道冷菜,帶皮半圓狀的豬肉片,其實是從櫃檯上一整隻後腿切片下來,淋上濃稠的巴薩米克醋,加上蘑菇片與洋香菜和起司。豬皮看似烤乳豬皮般,但其實並未烤脆,口感相當的韌,很不好切,很有嚼勁,但很難咬碎,在口中咬了許久,咬到嘴痠了都還吞不太下去。豬肉偏瘦,口感略乾,呈現一點鬆散狀態,肉的中間卷上大量迷迭香,所以靠近中間的豬肉有著濃郁的迷迭香氣,不過最對味的還是沾著甜中帶酸的巴薩米克醋吃。

番茄羊肉鳥巢麵$280

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番茄口味的羊肉鳥巢麵,鳥巢麵是扁平麵,這種麵不太好煮,很容易煮成像陽春麵的口感,軟軟爛爛,不過羅馬義廚不愧是義大利人主廚,扁平麵的熟度掌握得恰好,口感略帶彈性而非軟爛,相當不錯。羊肉是小肉塊,爽脆彈勁,因為濃郁的酸甜番茄味,所以羊羶味並不明顯,只有偶爾嘗到幾塊肉,尤其是帶肥肉的小肉塊時才感覺得到羊羶味。番茄醬汁並沒有嗆人的酸味,滋味頗為天然,淡淡酸味搭配著麵條很是清爽開胃。雖然看廚師使用的也只是罐裝番茄醬而非現做的番茄紅醬,但滋味還是不錯的。

羅馬義廚是個很家常風味的義大利小館,在這頗有回到在羅馬街頭巷尾的某家Trattoria用餐的感覺。

La LUPA 羅馬義廚
地址:台北市寧安街7巷7號
電話:02-25701860

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