台灣
手串本鋪位於仁愛院區旁，擁有不錯的評價。台北的串燒店越來越多，燒肉店亦然，整個台北都快被日式風格的料理餐廳給佔據了，台灣人對日本食物的接受度極高，不只容易接受，也很喜愛，深受日本飲食文化影響。也因為如此，台灣大概是世界上除了日本本土之外，日本料理品質最好之地。不知道該高興還是難過？
門面低調，也不是很明顯，不過生意倒是相當不錯，入店沒多久就客滿了。
我喜歡手串本鋪的烤台，沒有烤網，只有三條鐵棍橫架，這是最適合串燒用的烤台。串燒在燒烤時越少接觸其他物品，直對炭火燒烤，這樣的燒烤方式最好，最不容易因為沾粘鐵網而破壞串燒食物本來的表面。
刺身里肌$130
開胃小菜送上的是刺身里肌，雞里肌肉表面稍微燙過，加點芥末與醬油。雞肉並未全熟，在台灣很難得吃到半生熟的雞肉，想必食材本身非常新鮮，店家才敢這樣處理。雞肉口感鮮嫩，伴隨著芥末的嗆辣與醬油的鹹味，十分清爽開胃。
山葵里肌$130
里肌肉燒烤過後表面呈現的是白色，不帶焦黑，宛若水煮，加上一些山葵提味。
里肌肉同樣只烤七分熟，除了外面一層白色外，裡頭仍然是膚色的粉嫩。因為七分熟，所以雞肉的口感非常軟嫩，絲毫不乾硬，灑上了鹽調味燒烤，微鹹的滋味提出雞肉本身的甜味。不過山葵的量太多了點，嗆辣地搶了些雞肉本身的風味，有些可惜。
大蔥腿肉$130
雞腿肉加上蔥段燒烤，這支串燒的口味較重，加了些黑胡椒調味，腿肉鮮嫩，但沒有里肌來得令人印象深刻。
青椒起司肉卷$140
這道是個功夫菜，先把起司塞進糯米椒中，再用豬肉片捲起後串烤，三層的口感。
乍看之下起司是固態的，但入口咬下，起司馬上融化開來，就像爆漿的感覺，滋味香濃，豬肉片偏薄，故而口感微微焦脆，這是非常有創意也美味的一道串燒。
鮭魚飯糰$60
鮭魚飯糰，外頭包上一片海苔。這道飯糰的表面烤得不夠焦脆，口感沒那麼有勁，海苔很快就會軟化，軟化之後就不好食用了。
三星蔥腿肉$130
雞肉上了店家的自慢醬，也就是辣味噌醬後灑上大量蔥花，對於愛吃蔥花的我來說，真是相當對味。自慢醬的口味並不會非常濃重，搭配蔥花口感十分清爽。
月見丼$130
月見丼乍看之下像是荷包蛋蓋飯，翻開荷包蛋之後，飯的中間藏了一顆烤雞肉丸子。一般串燒店的丼飯所使用的蛋多是溫泉蛋，手串本鋪用的則是半熟荷包蛋。雞肉丸子外皮略硬，裡頭夾帶著雞軟骨，軟骨的口感相當明顯。
玉米筍$130
烤玉米筍佐點鹽，玉米筍本身頗為清甜，不過我不是很愛吃烤蔬菜就是。
墨魚香腸$220
黑溜溜的墨魚香腸，看起來還真有點像肝腸，裏頭有白色一塊塊的墨魚。外表腸衣十分香脆，吃起來竟像是花枝丸一般的口感與味道。
雞胗$100
這裡的雞胗形狀特別，切成小球狀，口感非常彈脆，口味也略重，胡椒下得頗多，或許是因為內臟的關係，所以調味重一點。
鹽烤鯖魚$180
半尾鯖魚，魚皮表面做刀切格紋處理，烤得香脆，鯖魚的肉質比較扎實點，油脂一般，所以沒那麼細緻滑嫩。
小手羽
這道也是很麻煩的菜，小手羽指的是雞翅第三節，也就是尾端那食之無味、棄之可惜的小翅部分的雞皮，口感香脆帶著膠質滑膩感。
燈籠
這道是沒有在菜單上的隱藏菜色，一開始不知道為什麼要叫燈籠，送上之後看了才知道其外型真的像是燈籠，雞心管串著雞蛋黃，這蛋黃不是一般蛋黃，而是在雞體內尚未形成為雞蛋的卵，本來以為是全熟的，沒想到一咬下去就爆開了，裏頭是如蛋黃般的滑膩蛋液，滋味相當特別。
手串本舖
地址:台北市仁愛路四段8巷20號
電話:02-27052892
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