柔藍食單

 

八月底在暑假結束前，答應了台南Iris' Tower的邀請，到他們家烤肉，可也非常地趕，只能台南一日遊。星期六到達台南的時候已經凌晨一點多，可在台南最不怕的就是吃不到宵夜。台南的牛肉湯如同彰化的爌肉飯，早中午外加宵夜場，皆有店家營業。這次來的府城牛肉湯位於台南的酒店區，據當地人說，這一帶就像台北的林森北路一樣是著名的夜生活區，也因為如此，所以通宵營業的店家也多。

 

 

如台南常見的牛肉湯店，除湯之外，也有各式炒牛肉，較特別的是有牛肉燴飯，記得在其他牛肉湯店比較少見。

牛肉湯＄100

 

片成薄片的牛瘦肉，高湯沖入，暗紅的顏色緩緩隨著時間而轉化成粉嫩、褐色，代表著肉慢慢的燙熟，府城的肉片黏成一團，得用筷子撥開。甫上桌時，切記趁著肉還粉嫩趕緊吃個幾片，享受鮮嫩的口感，因為肉質偏瘦，油花較少，隨著肉越來越熟，口感也就越來越乾硬些。但好在片得夠薄，即使全熟了也不致於太硬，可也有點零碎，最好的口感還是在粉嫩之時入口，那是最棒的時機。湯頭清澈甘甜，隨著肉中血水的釋出，本來顏色清淡的湯頭也會隨之變深，牛肉散發出的甜味也更重些。

牛肉肉燥飯＄30

 

除了府城牛肉湯之外，另一家名店旗哥也有牛肉肉燥飯。不過用來作肉燥的肉都是部位較差的一些碎肉，帶著一些皮筋，口感較有韌性，適合久煮。府城的牛肉肉燥滷得軟爛，口味則是重甜，沒什麼鹹味，濃濃的八角香，不油膩。可是口味太甜，有點小膩，十足的台南風味。

府城牛肉湯
地址：台南市府前路二段173號
電話：06-2295210

中高價旅館(NT$3000~10000) ●香格里拉臺南遠東國際大飯店 ●台南晶英酒店 ●台糖長榮酒店 ●大億麗緻酒店 ●台南維悅飯店 ●致穩人文商旅 ●平方宅邸 ●鄉村故事旅棧 ●桂田酒店 ●湧福驛站 ●林桂園石泉會館 ●為楓渡假別館 ●ひさと庵 久都。和宅 ●湧福驛站二館 中價位旅館(NT$1500~3000) ●台南商務會館 ●天下大飯店 ●星象商旅 ●Soul Room Residence ●臺南大飯店 ●卡卡門民宿 ●新朝代飯店 ●老曼船長獨棟住宿 ●一九六七時尚私人會館 ●說故事台南民宿 ●劍橋大飯店台南館 ●壹拾三住房 ●來住安平 ●5319佳府都公寓 便宜旅館、青旅(NT$300~1500) ●福憩背包客棧 ●太子大飯店 ●老曼船長青年旅舍二館 ●全美旅驛 ●僾樺大飯店 ●客棧田僑 ●A Bed House ●名世大飯店 ●驛家旅店 ●鐵道大飯店 ●儷都大飯店 ●樺谷大飯店 ●台南民宿安平渡假窩

延伸閱讀： [食記] 台南 二訪民族路現宰土產牛肉湯 [食記] 台南 溪仔香腸熟肉 [食記] 台南 杜 蝦仁肉丸 [食記] 台南 阿憨鹹粥 [食記] 台南 西羅殿牛肉湯 [食記] 台南 二訪阿全碗粿 [食記] 台南 康樂街牛肉湯 [食記] 台南 二訪旗哥牛肉湯 [食記] 台南 和緯蝦仁飯 [食記] 台南 祿記 包仔祿 [食記] 台南 王氏魚皮 [食記] 台南 富盛號碗粿 [食記] 台南 阿全碗粿 [食記] 台南 好地方蝦仁飯 歡迎加入柔藍食單粉絲團

檢視較大的地圖