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八月底在暑假結束前,答應了台南Iris' Tower的邀請,到他們家烤肉,可也非常地趕,只能台南一日遊。星期六到達台南的時候已經凌晨一點多,可在台南最不怕的就是吃不到宵夜。台南的牛肉湯如同彰化的爌肉飯,早中午外加宵夜場,皆有店家營業。這次來的府城牛肉湯位於台南的酒店區,據當地人說,這一帶就像台北的林森北路一樣是著名的夜生活區,也因為如此,所以通宵營業的店家也多。

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如台南常見的牛肉湯店,除湯之外,也有各式炒牛肉,較特別的是有牛肉燴飯,記得在其他牛肉湯店比較少見。

牛肉湯$100

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片成薄片的牛瘦肉,高湯沖入,暗紅的顏色緩緩隨著時間而轉化成粉嫩、褐色,代表著肉慢慢的燙熟,府城的肉片黏成一團,得用筷子撥開。甫上桌時,切記趁著肉還粉嫩趕緊吃個幾片,享受鮮嫩的口感,因為肉質偏瘦,油花較少,隨著肉越來越熟,口感也就越來越乾硬些。但好在片得夠薄,即使全熟了也不致於太硬,可也有點零碎,最好的口感還是在粉嫩之時入口,那是最棒的時機。湯頭清澈甘甜,隨著肉中血水的釋出,本來顏色清淡的湯頭也會隨之變深,牛肉散發出的甜味也更重些。

牛肉肉燥飯$30

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除了府城牛肉湯之外,另一家名店旗哥也有牛肉肉燥飯。不過用來作肉燥的肉都是部位較差的一些碎肉,帶著一些皮筋,口感較有韌性,適合久煮。府城的牛肉肉燥滷得軟爛,口味則是重甜,沒什麼鹹味,濃濃的八角香,不油膩。可是口味太甜,有點小膩,十足的台南風味。

府城牛肉湯
地址:台南市府前路二段173號
電話:06-2295210

中高價旅館(NT$3000~10000)
●香格里拉臺南遠東國際大飯店
●台南晶英酒店
●台糖長榮酒店
●大億麗緻酒店
●台南維悅飯店
●致穩人文商旅
●平方宅邸
●鄉村故事旅棧
●桂田酒店
●湧福驛站
●林桂園石泉會館
●為楓渡假別館
●ひさと庵 久都。和宅
●湧福驛站二館

中價位旅館(NT$1500~3000)
●台南商務會館
●天下大飯店
●星象商旅
●Soul Room Residence
●臺南大飯店
●卡卡門民宿
●新朝代飯店
●老曼船長獨棟住宿
●一九六七時尚私人會館
●說故事台南民宿
●劍橋大飯店台南館
●壹拾三住房
●來住安平
●5319佳府都公寓

便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
●福憩背包客棧
●太子大飯店
●老曼船長青年旅舍二館
●全美旅驛
●僾樺大飯店
●客棧田僑
●A Bed House
●名世大飯店
●驛家旅店
●鐵道大飯店
●儷都大飯店
●樺谷大飯店
●台南民宿安平渡假窩
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