柔藍食單

 

第四次來到瞞著爹，很少會有讓我來訪那麼多次的店家。其實這次來瞞著爹，主要是帶香港朋友來吃吃看，台灣的生魚丼或海鮮丼，香港叫做魚生飯，香港朋友喜歡吃也很嚮往，因此帶她來一償宿願。

 

上次來瞞著爹也是帶廣州朋友來，改裝後的瞞著爹三店空間大上許多，不過上次來訪的經驗是覺得空間大了，位子多了，可食物似乎也變得比較粗糙點。

比目魚鰭邊肉丼＄480

 

台灣人似乎大多喜歡油脂多的魚類，口感比較油香滑順。來過多次瞞著爹，還沒吃過這兒的比目魚，這次便點了碗比目魚鰭邊肉丼，魚料有大量的鰭邊肉、鮭魚卵、海膽與玉子燒，搭配不少解膩的蔥花。

 

鰭邊肉是一貫常見的炙燒手法，不過並未燒的很熟，油脂沒有大量泌出。搭配微溫的醋飯，魚肉香油滑膩，雖然甜美，可是畢竟油膩些，吃多了還是讓人感到膩口，果然鰭邊肉這種油脂多、口味重的魚料，還是得適量吃，否則過猶不及。海膽的品質還是挺好，甜美濃郁而無藥水味，鮭魚卵的搭配甚好，鹹鮮的味道恰可解膩。這次的感想還是覺得醋飯太多，雖然對大食量的人來說，可以吃的飽又滿足。不過還是老話一句，過猶不及，太多的醋飯吃到最後反而覺得膩口，而且也過飽，這也是我覺得三店的食物有點粗的原因。個人認為，如果把醋飯減半的話，搭配本來豐富的魚料，這樣吃起來的口感味道應該更加豐腴美味。

瞞著爹壽司丼（三店）
地址：台北市八德路二段346巷9弄17號
電話：0926594575

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