每次來日本,消夜總會找家燒鳥店吃,東京的燒鳥店有幾家得到米其林一星的評價,本來想去這些星星燒鳥店,可惜這些燒鳥店不知怎麼地都很早打烊,但我把燒鳥當作消夜吃,自然不會太早到訪。無奈之下只好放棄摘星,就吃離下榻處不遠的燒鳥店吧。

 

這次在東京的第二晚下榻處位於東京車站附近,晚上步行走到車站旁的大丸百貨,商場部分已經打烊了,但12樓的美食街營業到十一點,從商場旁邊的電梯直上12樓,來到雞繁。

 

或許是星期天晚上的關係,整家店只有兩個吃完了要離開的客人,員工都已經在打掃廚房了,不過畢竟還沒打烊,入店後還是被安排地妥當。

 

 

 

打開菜單,記得第一次來日本的時候,上燒鳥店吃串燒,燒鳥店的菜單幾乎都是日文,看來看去也只看得懂手羽先是雞翅的意思,然後只好用英文跟店員比手畫腳點菜。回台灣之後,痛定思痛,不能再這樣無知下去,於是找了份燒鳥店菜單,把上面的日文google一下,總算是大概懂了這些日文所代表的雞肉部位,現在來到日本燒鳥店,也不至於完全看不懂菜單,至少簡單的雞肉丸子、雞胸肉、雞腿肉、雞肝、雞心等都知道是那些日文了,有些字甚至還會念了。可見我也是個吃中學,學中吃的人。

 

點完菜後,先送上一盤小菜,清爽的雞肉絲與豆子,開開胃。

 

雖然廚房都在打掃清洗了,但是炭火還未熄滅,雞繁的燒烤台屬於長型烤架,中間炭火,前後兩根鐵條,竹籤前後兩段架在鐵條上,食材基本上不碰網,直接面對炭火,故沒有黏網的困擾,也更能保持食材的樣貌,均勻燒烤,這是我夢寐以求的烤台,真希望自己烤肉時也能用這種烤架來烤。

そぼろ丼(小)¥700

 

儘管晚餐吃得挺飽,但還是想來碗台灣燒鳥店沒有的雞鬆飯,小碗的分量不多,僅是一個普通飯碗,白米飯表面鋪滿了雞肉,打上一顆鮮黃的鵪鶉蛋。雞肉呈現褐色小丁狀,其實看起來好像台灣的菜脯。一直以來都很好奇這雞鬆飯是什麼味道,把蛋黃與雞肉丁拌勻之後,搭配著米飯入口。忽然傳來一股熟悉的味道,這口感與滋味好像台灣的肉燥飯呀,不是北部的魯肉飯,是南部那種瘦肉為主,肉汁較乾不油膩的肉燥飯,但是味道偏鹹。

レバー¥330

 

接著送上的是雞肝,以前我一直以為菜單裡的砂肝就是雞肝,後來才知道日本的砂肝指的是雞胗,真是誤會已久,難怪每次點砂肝吃起來都像雞胗。雞繁的雞肝是塩燒作法,這令我相當意外,一般所見的雞肝都是醬燒,畢竟肝的味道比較濃郁,有些甚至有濃重的腥味,通常都用醬燒來壓味。雞繁的雞肝敢用塩燒,想必有其自信之處。果然,雞肝口感軟膩,絲毫沒有腥味,淡淡的鹹味引出雞肝本身的甘味,卻又不發苦,真是目前在燒鳥店吃過品質最好的雞肝了。

もも肉¥330

 

第二串腿肉腿串,出乎意料的竟是用醬燒,甜鹹的醬料搭配焦香的雞腿嫩肉,味道不錯,但沒太大驚豔之處。

だんご¥330

 

雞肉丸子也是來燒鳥店必點的一串,三個丸子串在一起猶如一根肉棒,塩燒做法,雞肉丸口感緊實,裏頭夾帶著雞軟骨,脆潤的口感特別好,令我頗為喜愛。

手羽先¥440

 

 

最後是壓軸的雞翅,也是上燒鳥店必點的。雞繁的雞翅維塩燒做法,不過雞翅本來就都是做塩燒,好像沒見過醬燒的。雞翅採用二節翅的部分,從兩根骨頭中間剪開肉,左右攤開露骨燒烤。雞皮烤得酥脆微焦,可是有點過頭,嘗起來苦味較濃,影響了本身的雞肉味道。雖然雞皮烤的香脆,但肉汁還是保持得不錯。美中不足就是雞皮燒的過於焦苦了,另外塩也下的較重,比較鹹苦一些,適合多喝點酒吧。

鶏繁 大丸東京店
地址:東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 12F
電話:03-62699092

中高價旅館(NT$3000~10000)
◎東京車站/日本橋周圍◎
●東京丸之内四季飯店
●Palace Hotel Tokyo
●東京香格里拉飯店
●東京站飯店
●丸之內大都會飯店
●Royal Park Hotel
●Marunouchi Hotel Tokyo
●Hotel Ryumeikan Tokyo
◎新宿站周圍◎
●東京柏悅飯店
●東京京王廣場飯店
●東京希爾頓飯店
●APA Hotel Shinjuku-●Gyoenmae
●東京凱悅飯店
●Rihga Royal Hotel Tokyo
●四谷三井花園飯店
◎渋谷站周圍◎
●Cerulean Tower Tokyu Hotel
●The Westin Tokyo
●Shibuya Excel Hotel Tokyu
●涩谷東急飯店

中價位旅館(NT$1500~3000)
◎東京車站/日本橋周圍◎
●Hotel MyStays Nihonbashi
●Hotel Hokke Inn Tokyo Hatchobori
●相鐵客棧 日本橋茅場町
●茅場町京王普利索飯店
●日本橋三越維拉噴泉飯店
●Tokyu Stay Nihombashi
●Hotel MyStays Kanda
◎新宿站周圍◎
●Shinjuku Granbell Hotel
●景雲荘
●Hotel Siena
●Hotel Listel Shinjuku
●新宿永國際飯店
●Tokyu Stay Nishi-Shinjuku
●新宿京王布萊索飯店
●Shinjuku City Hotel N.U.T.S Tokyo
◎淺草站周圍◎
●Asakusa View Hotel
●Super Hotel Asakusa
●淺草詩格蘇飯店
●The Gate Hotel Asakusa Kaminarimon by Hulic
●Richmond Hotel Asakusa
●淺草京阪飯店

便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
◎東京車站/日本橋周圍◎
●Hotel Hoshi Kaikan
●神田膠囊飯店
◎新宿站周圍◎
●Hikari House Tokyo
●Green Plaza Shinjuku – Male Only
●Capsule Hotel Anshin Oyado Premier Tokyo Shinjuku Station
●Ace Inn Shinjuku
●Shinjuku Kuyakusho-mae Capsule Hotel
◎淺草站周圍◎
●Hotel Kuramae
●日本宮飯店
●K's House Tokyo Oasis
●淺草考山世界旅館
●Khaosan Tokyo Kabuki
●Khaosan Tokyo Laboratory
●Sakura Hostel Asakusa
●Khaosan Tokyo Origami
●K's house Tokyo
●Nui. Hostel & Bar Lounge
●Guest House TOKYO HUTTE
●Khaosan World Asakusa Hostel
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