台北橋下延平北路三段的延三夜市入口,最熱門的小攤大概就是這家葉家雞捲了,每次經過總是滿滿的人在買雞捲。雞捲其實是早期農家生活不是那麼富裕,把剩菜用豆皮捲起來油炸的食物。有一說法是「雞」的閩南語唸起來像「多」,剩菜所做的菜是多出來的,所以叫做雞捲。但也有種說法是指雞捲長得像雞脖子,因而得名。

 

葉家雞捲只賣雞捲而已,現捲現炸,單賣一樣食物,生意卻能一直維持那麼好,在講求多樣化飲食的台灣還真是少見。

五香雞捲$40

 

早期的雞捲沒有包肉,但自從發展成一種特色小吃後,裡頭的餡料當然不會是剩菜了。葉家的雞捲包了後腿肉與洋蔥等料,以五香粉調味,佐料則是甜辣醬,因為炸好的雞捲泡在醬料裡,所以表面豆皮的酥脆度略有下降,餡料的口感則是爽脆的豬肉以及甜軟的洋蔥,五香粉的香氣濃郁,的確是不錯吃的小吃食。不過單單只有雞捲,只能作為點心吧!飯前飯後來吃一卷挺不錯,畢竟延三夜市的攤販都已吃飽為主,像這種小吃食比較少。

葉家雞捲
地址:台北市延平北路三段8號
電話:02-25943015

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