柔藍食單

 

台北橋下延平北路三段的延三夜市入口，最熱門的小攤大概就是這家葉家雞捲了，每次經過總是滿滿的人在買雞捲。雞捲其實是早期農家生活不是那麼富裕，把剩菜用豆皮捲起來油炸的食物。有一說法是「雞」的閩南語唸起來像「多」，剩菜所做的菜是多出來的，所以叫做雞捲。但也有種說法是指雞捲長得像雞脖子，因而得名。

 

葉家雞捲只賣雞捲而已，現捲現炸，單賣一樣食物，生意卻能一直維持那麼好，在講求多樣化飲食的台灣還真是少見。

五香雞捲＄40

 

早期的雞捲沒有包肉，但自從發展成一種特色小吃後，裡頭的餡料當然不會是剩菜了。葉家的雞捲包了後腿肉與洋蔥等料，以五香粉調味，佐料則是甜辣醬，因為炸好的雞捲泡在醬料裡，所以表面豆皮的酥脆度略有下降，餡料的口感則是爽脆的豬肉以及甜軟的洋蔥，五香粉的香氣濃郁，的確是不錯吃的小吃食。不過單單只有雞捲，只能作為點心吧！飯前飯後來吃一卷挺不錯，畢竟延三夜市的攤販都已吃飽為主，像這種小吃食比較少。

葉家雞捲
地址：台北市延平北路三段8號
電話：02-25943015

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