隱し藏是這兩年台中異軍突起的日本料理店,我覺得他有點像台北瞞著爹的崛起過程,一連開了三家店。這次離開台中前,跑來見識一下,到了文心路的分店,主要提供丼飯。

 

 

 

 

隱し藏也蠻有生意頭腦,店面開在文心路捷運線旁,想必未來捷運開通後,生意會更好吧。其實現在生意就很好了,週末中午沒有訂位,現場排隊大概得等一小時左右,太晚來連候位都沒機會,看來相當受台中人歡迎。

 

看了下冰櫃裡的魚料,有些魚料有用保鮮膜包起防止水份散失,有些沒有,然後看到了甜蝦,表面毫無水份,感覺水份都流失了。

 

 

點完餐後,先送上丼飯附贈的湯與小菜三品,三品小菜皆普通,湯則是出人意料之外,竟然不是日本料理店必有的味噌湯,而是枸杞雜菇湯,非常具有台式風味,第一次在日本料理店喝到這種湯,實在讓人訝異,不過味道還不錯,很本土風。

骰子海鮮丼$400

 

其實看到菜單時,心裡就有數大概這會是家什麼店,看看丼飯,大多以炙燒為主,有點讓人不知該怎麼點,最後只好點個價格不上不下的骰子海鮮丼,但也是炙燒的。骰子海鮮丼即是炙燒過的魚肉丁加上干貝、穴子、鮭魚卵、花枝、蝦肉等魚料。炙燒過的魚肉幾乎快全熟了,嚐起來就是一股焦香味,魚肉切的厚實,可混雜在一起也吃不出個誰優誰劣,倒是底下沒炙燒的干貝、蝦肉與花枝還算鮮甜,米飯使用的是醋飯,調味的還算可以。整體而言,算是非常具有台灣風味的海鮮丼,炙燒的重口味。

地雞唐揚$140

 

份量不少的炸雞,外皮頗為酥脆,肉質扎實,不過肉汁不多,稍微有點乾。或許是今年去太多次日本,在日本吃了不少生魚料理,回台灣之後有點眼高於頂,也或許這家店比較不合我口味吧。近來不太愛吃炙燒的魚生,喜歡吃魚肉本身的原味,所以今天點的骰子海鮮丼難免有些失望。

隱し藏 丼の達人
地址:台中市文心路四段595號
電話:04-22477737

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