來到廣島,自然是要吃吃看名物廣島燒,在Tabelog上挑了幾家排名較前面的廣島燒店,然後再挑了間交通方便點的店,於是就選了這家八紘。

 

 

 

 

進入店中,店中是類似台灣鐵板燒的吧台,入座之後先點餐,點完餐後,店員會送上一支吃廣島燒的小鏟子。

 

 

 

師傅開始製作廣島燒,與大阪燒的製作方式不同,廣島燒是先用湯匙舀點麵糊倒在鐵板上勻開,有點像可麗餅的作法,接著放入高麗菜、豆芽菜以及一些材料,最後舖上五花肉片。

 

然後把整個廣島燒翻了過來,餅皮朝上,接著放著煎烤很長一段時間。同時,煮好的麵條放在鐵板上攤開,也是一樣放著煎。

 

等蔬菜熟軟了,師傅再把餅皮往下壓,本來高高的廣島燒瞬間變扁,然後炒麵也煎的兩邊微脆了,把餅覆蓋上炒麵上。

 

 

鐵板上打顆蛋,把炒麵帶餅給蓋上蛋,抹上醬料與海苔粉就做好了。師傅會將廣島燒放置你前方的鐵板上,就像在台灣吃鐵板燒的樣子。

そば肉卵¥850

 

廣島燒的份量還是比大阪燒來的多,光是那炒麵看起來就讓人很有飽食感。小鏟子不是很好把廣島燒切開,廣島燒裡的蔬菜都已悶軟,炒麵則是煎的微焦,因此整份吃起來都帶點焦脆感,而且還有濃厚的花生油香,不知道是不是用花生油煎的?此外,廣島燒醬料的味道比較清淡,不像大阪燒那麼鹹又酸,而店員也會附上美乃滋和醬料,可以自己斟酌添加。

 

 

整份廣島燒吃完,實在是很飽膩,食量比較小的人,大概兩人吃一份也就夠了。

八紘
地址:広島県広島市中区薬研堀5-18 パールビル1F
電話:082-2424330

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