柔藍食單

 

一位美國博士朋友回台，在他的生日當天說要吃飯，我心想許久沒吃江浙菜，於是約了仁愛路巷弄裡的老上海菜館，還是台北好，江浙菜館多且好吃。對於喜愛吃江浙菜的我來說，真是好。

 

 

老上海菜館的老闆很親切，一上桌就先送上兩盤小菜，叫我們慢慢看，待會再來幫我們介紹。一盤小菜是醃蘿蔔，雖然清爽但我沒興趣；另一盤則是拉皮，淡淡的麻醬香味非常清涼開胃。

 

 

意猶未盡，自己跑去盆頭菜櫃點了一盤烤麩和辣椒鑲肉。老上海菜館的烤麩做的極甜，入口滿嘴甜膩，烤麩軟膩香綿；辣椒鑲肉的籽未完全去除，因此肉餡含著辣椒籽，吃起來更添辛辣，表面則沾裹著濃膩甜醬，可是辣椒真的太辣，甜味都被辣味給搶走，第一次吃到那麼辣的辣椒鑲肉，對愛吃辣的人來說應該十分過癮。

寧式鱔糊＄350

 

鱔糊上桌，先淋上熱油爆出香氣，把蔥花、韭黃與鱔糊拌一拌，鱔糊軟膩微甜，表面帶著一股滑膩感，配著韭黃香氣十足。

 

等菜時間，又去叫了一盤蔥燒鯽魚，鯽魚有滿滿的蛋，魚肉甜中帶酸，可是魚刺頗多，本以為蔥燒鯽魚的魚刺應該都被炸的酥軟，可以直接連肉帶刺一起吃下，沒想到這裡的竟不是如此，魚刺多的吃得辛苦。

紅燒馬頭魚豆腐＄680

 

香煎馬頭魚再與豆腐紅燒，魚肉細緻帶點紅燒甜味，豆腐軟嫩，以砂鍋紅燒，湯汁收乾，豆腐也隨之入味。味道不錯，只是馬頭魚一尾真是不夠吃。

 

老闆推薦的高麗菜三星蔥花蛋，他說沒有人會這樣做，因為高麗菜會出水，不好用來煎蛋。這道煎蛋倒是煎的香嫩，嚐起來除了雞蛋外老內嫩的口感之外，還有高麗菜的些微爽脆。不過個人是認為雖然老闆說這不好做，但吃起來的味道還是稍嫌普通了點，只是煎蛋多了碎高麗菜。

火腿百頁蒸肉＄340

 

以百頁墊底，絞肉舖上後擺上三片火腿添味，蒸肉餅吸收了火腿的鹹香，底層則有百頁的鮮軟，滋味清雅的一道蒸肉。

 

老闆招待的水餃，雖然個頭大，但煮的可能有些久，皮有點爛，餡料也不十分飽滿，只能說一般般。

砂鍋醃篤鮮＄420

 

上江浙館子必點的醃篤鮮，看這家館子好不好，就看這道醃篤鮮了。

 

醃篤鮮是用火腿、五花肉、筍子、百頁與青江菜為主要材料燉煮的一道江浙湯品，湯頭呈現白濁狀，嚐起來有著筍子與豬肉的甜味並帶著火腿的鹹香，口感則稍微帶點黏稠的膠質感，老上海的醃篤鮮並不會重鹹重甜，但細細品嚐則有一股濃郁的香甜藏於湯中，讓人一碗接一碗的喝。

老上海菜館是蠻合我口味的江浙館子，不過點菜的時候蠻容易被老闆引導，我還沒反應過來就已經點完菜了，其實還有蠻多道菜想吃。老闆推薦的還是沒有我自己點的合口味呀。

老上海菜館
地址：台北市仁愛路四段300巷9弄4號
電話：02-27051161

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