與友人相約來林森的六條通吃飯,結果他臨時身體不舒服,我只好自己來吃,畢竟位子都訂了,而且這家汁一也是我一直很想來的店。

 

 

據說老闆對自己所煮的味噌汁非常自豪,因此把店名取為汁一,有味噌汁第一的意思。

 

 

汁一的料理蠻多元化的,除了生魚片、握壽司以及套餐之外,也有許多居酒屋的菜色,而且老闆每個月都會去日本進貨,這裡還有台灣很少見的馬刺。之前去熊本和京都時都有吃過馬刺,這次本來也想在汁一點份馬刺來吃,可惜朋友不來了,一個人也就沒點。汁一的菜單如同條通裡的這些店家一般,幾乎全都是日文,價錢大多在300以內。

 

入座之後送上龍鬚菜作為開胃菜。

釜めし御膳 台北$980

 

一個人吃,點一份價格最高的釜飯套餐,首先送上生菜沙拉,搭配和風酸甜醬汁,清爽鮮脆。

 

另外一盅小菜是蘿蔔泥搭配魩仔魚,這道沒有調味,我淋了點醬油吃,也是清爽的小菜。

 

生魚片,有甜蝦、鯖魚、章魚、鮭魚、鮪魚等,配上海帶芽,生魚片都相當新鮮,泛著閃亮的油光,甜蝦軟甜,章魚稍嫌無感。鮪魚淡甜、鮭魚油潤甜膩,大多是挺讓人滿意的品質。

 

天婦羅,份量實在不少,計有兩尾炸蝦、秋葵、茄子、香菇、青椒、白身魚、蕃薯等,天婦羅麵衣薄脆,且炸的不油膩。吃到這裡就稍微感覺有點飽食感了,畢竟是油炸物,而且量也不少。

 

最後送上釜飯,蓋子上附著飯匙。

 

釜飯的材料簡單,表層為蛋絲、鳥蛋、蝦子與香菇;中間為筍子與牛蒡,最底則是褐色的米飯。

 

釜飯瀰漫著筍子與牛蒡的清香,米粒煮的恰到好處,乾濕適中,通透入味,含有筍子的清甜,底部則是帶點微焦的鍋粑,但鍋粑並不脆,只有香氣而已。以釜飯而言,汁一的釜飯火候掌握得真好,而且份量也不少,大約有兩碗半左右的量。其實這份套餐大概給兩個人吃都不是問題,我一個人吃完實在覺得太飽。最後還附上一碗老闆自豪的味噌湯,加了蛤仔熬煮,湯味清淡,含著一點蜆汁味,頗為清爽。

這次來吃汁一頗為滿意,但是一人吃釜飯套餐實在太飽了,下次多找點人來吃居酒屋的料理好了。

汁一日本料理
地址:台北市林森北路107巷78號
電話:02-25670665

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