柔藍食單

 

當年在我家附近，板橋新海路的頂好超市前擺關東煮路邊攤的長的貌似孫芸芸的老闆娘，生意不錯而在致理技術學院後門開了六根居酒屋，她貌似孫芸芸的正妹名號也因此傳了出去，不少人都是為了她而去六根吃飯，老闆娘也很給力，常常穿著漂漂亮亮在店裡秀色可餐；這兩年老闆娘事業做大，在滿是串燒店的台北市民大道上開了六根的分店，價位貌似比板橋貴了不少，大概也是房租貴上許多吧。但是台北六根就不像板橋這樣有競爭力，好像也沒開多久，最近收掉了。收掉之後，正妹老闆娘轉型改開燒肉丼店，這轉型轉的真是不錯，填補了台北不多的燒肉丼市場。

 

其實我不認識正妹老闆娘，不過我高中學姐是她的好友。老闆娘的燒肉丼新店還沒開之前，就在FB上看到消息，加上學姐在耳邊鼓吹。因此，在她開幕沒幾天，我就找了個時間跑來吃吃看，順便看看正妹老闆娘。

 

沒想到昔日漂漂亮亮的像孫芸芸的老闆娘肚子大了，我想應該是懷孕了吧!雖然我不認識她，不過蠻配服她與她的另一半，看她從在板橋擺攤一路到開了兩家店，也算是創業成功的人生勝利組。

 

 

職人這家店是燒肉丼專賣為主，主打的是牛肉，不同於坊間的在於有時價計價的黑毛和牛。

 

此外，最大的亮點大概還是她們家是用炭火來燒肉，記得坊間的燒肉丼店好像大多不是用炭火直燒，多半是用電烤爐燒的肉，正妹老闆娘懂得用炭火來燒肉，這點比較令我滿意與期待。

十四代牛魔王丼$320

 

一時衝動點了價格比較高的牛魔王丼，使用的食材有牛肚、牛筋、橫膈膜、牛腹肉、牛肋肉，換個說法就是牛雜丼吧。除了一碗燒肉丼之外，與瞞著爹三店一樣，還送上一組小烤爐與兩片海苔，店員說可以用烤過的海苔包肉吃，這種做法雖然不是首見，但是放在燒肉丼店還是第一次。牛肚與牛筋都已經先行滷製過，沾醬用炭火燒熱切塊；中間一顆溫泉蛋，飯量可以免費增量或減量。牛筋與牛肚基本上是同一風味，已經燉的足夠軟嫩，可惜的是沒什麼炭火香氣，還是以醬汁的味道為主，醬汁味道出奇地令人熟悉，宛如南部魯肉汁那種醍醐甜味。

 

牛舌的部分比較可惜，用的是普通薄的牛舌片，口感沒那麼好，可以用海苔包著吃，也是挺特別的吃法；其它兩種肉的口感軟嫩，可能是剛開店吧，燒烤的火候掌握的還不是很好，有點溫吞，個人覺得燒肉送上來時不夠熱，而且沒燒出炭火直燒的那種焦香與炭香氣。當然也有可能是因為我點的丼飯所使用的以先燉煮過的牛雜料為主，並非完全以炭火燒熟，所以香氣比較沒出來，看來下次來還是點個牛排丼來試試好了。

職人燒肉丼店鋪
地址：台北市市民大道四段75號
電話：02-27312716

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