柔藍食單

 

內科園區裡新開的廚子市場，老闆在歐洲學藝回來，有了些自己的想法而開的小店，受邀參與廚子市場的試餐，剛好與內湖的友人一起來試試，給他們點意見。

 

 

老闆說她們餐廳的定位是小酒館，提供客人新鮮現做的食物，菜單沒有一定，按照當日採買的食材，交由廚師自由發揮，總歸一句，好吃就好，不侷限於是什麼料理，反正就是歐陸料理的風格。

 

今日的菜單列上黑板上。

 

一旁有甜點冰櫃，老闆本身曾經在英國學習甜點。

 

 

畢竟是小酒館，因此也提供一些TAPAS，這裡的TAPAS提供做好的樣品在吧台上，可以直接看著TAPAS點菜。

干貝沙拉佐玫瑰酒醋＄480

 

玫瑰酒醋拌生菜，刨上一些起司，味道帶著淡淡的果香甜味，風味比較清淡；干貝也用玫瑰酒醋調味，帶點果乾的香甜，干貝煎烤過，個頭不大，個人覺得煎的有些過頭，可以再生一點，比較能保持甜嫩多汁。

白酒炒鮮蝦野菇＄480

 

泛著馨香的一道小炒，內有去殼蝦子、櫛瓜、蘑菇、杏鮑菇等，加了辣椒乾提味，這道菜挺合我的口味，味道較重，些微香辣，香氣十足，而且菇類與櫛瓜都炒的水嫩可口。

西班牙海章魚＄480

 

厚實的章魚醬搭配烤甜椒，章魚腳口感彈嫩，但要趁熱吃，冷了會變硬，味道則是帶點微辣，口味較重，適合配點酒吃。

 

章魚搭配的是墨魚麵包，老闆說加了10％的墨魚汁來做，香氣十足口感扎實，的確是不錯的麵包，可惜烤章魚沒什麼醬汁，無法用麵包來沾醬吃，少了一些搭配起來的風味。

 

未成年請勿飲酒

老闆招待的粉紅酒，法國西南部產，滋味清爽不澀，適合搭配海鮮。

炙燒紅酣酒醋＄980

 

老闆親自去基隆買的紅酣，這道作法頗為特別，除了搭配酒醋之外，配菜則是新鮮水果，酸甜的滋味與魚肉頗搭。不過今天的紅酣烤的有點過熟，因此肉質偏乾老一些，但魚肉還是挺鮮甜的，就是口感略遜一籌。

老饕牛排＄980

 

老饕牛排是近幾年出現的名詞，其實指的就是肋眼上蓋肉，廚子市場以燒烤的方式來做這道牛排，搭配烤蔬菜以及芥末子醬和辣根醬吧。牛肉烤約六七分熟，肉質外焦內嫩，留存了不少肉汁，本身加了點鹽調味，頗能引出肉的甜味，調味適中，燒烤的火候還不錯。

藍莓塔＄150

 

佈滿了小藍莓的藍莓塔，底下基底慕斯跟檸檬塔類似，滋味酸香，而且新鮮藍莓的酸甜適當地中和了酸味，顯得相當清爽。

檸檬塔＄150

 

塔皮酥鬆，檸檬餡的味道偏酸，十分清香與清爽的一道檸檬塔，很合我愛酸的口味。

整體而言，對於這次廚子市場提供的餐點都還算滿意，尤其是甜點的部份，非常合我的胃口；比較可惜的是魚肉燒的有點過頭，口感比較老，這點可以改進；干貝也是，個人覺得再生一點會更水嫩多汁。在內科開餐廳有好有壞，好處是上班族多，中午比較多人氣；壞處是晚上上班族下班後，內科變成空城，這裡的餐廳晚餐比較難做，不過內湖的人潮也越來越多了，以後可能也會形成一個不錯的商圈，到時候晚上應該就會比較有人氣了。

廚子市場 Le Marché de Cuistot
地址：台北市內湖區基湖路3巷11號
電話：02-26598590


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