柔藍食單

 

台北的秋天非常短，往往只持續幾個星期，剛剛感覺到秋天來了，就馬上進入了濕冷的冬天。霪雨霏霏，冰寒透骨的天氣就是習慣多年的台北。或許天氣的關係，台北的麻辣鍋、火鍋、羊肉爐等鍋類餐廳特別多。這兩天開始冷了，冒起想吃鍋的念頭，這兩年比較少吃重口味的麻辣鍋，傳統的藥膳鍋、日式的涮涮鍋也不常吃。

 

夏天的時候經過南京東路，便發現了這家粵式豬肚煲鍋，心中想著或許冬天可來一試。轉眼間天氣涼了，與友人約了週末中午來嚐嚐沒吃過的豬肚鍋。

胡椒豬肚雞（大鍋）＄480

 

四個人點了份大鍋，豬肚雞鍋湯底，一大盆白濁的湯頭，表面浮著不少胡椒，粗粗一看裡頭的料有枸杞、紅棗、豬肚、土雞肉。

 

記得上次去吃通化街那的澳門花甲蟹鍋，那湯頭的濃郁胡椒味與這豬肚雞鍋有異曲同工之妙，只是花甲蟹鍋以海味為基底；豬肚煲鍋則是大骨湯為底，加了中藥材多了藥材甘味，同時也有辛辣的胡椒味，冷冷的冬天喝上一碗，全身都暖和起來。裡頭的雞肉與豬肚都已燉熟，土雞肉耐煮有彈性；豬肚則已燉煮的柔軟，但還是帶點韌性。

菇類拼盤＄180

 

菇類拼盤有金針菇、鴻喜菇、黑木耳、香菇以及杏爆菇，煮湯不錯。

手工魚餃＄90

 

雖然說是手工魚餃，但畢竟也是冷凍貨，相較於超市買的那種機器魚餃來說，這種魚餃皮的口感比較好。

精選梅花豬＄200

 

肉品的部份沒太多亮點，梅花豬切得不會太薄，涮一涮還挺入味，厚度適中。

特級雪花牛＄250

 

牛肉片看起來就挺普通的，切得也較薄，吃起來很無感。這次點的兩種肉片都略顯一般，個人還是覺得鍋底的雞肉與豬肚才是精華，比涮肉片好多了。

軒軒手工蛋餃＄150

 

這家店最值得點的餃類大概就是手工蛋餃了，看得出來真的是煎雞蛋包著餡料，下鍋煮一下，厚厚的蛋皮也不容易破開，吃起來的口感就像煎雞蛋一樣，比一般常見的蛋餃皮厚實許多，又有蛋香。

大腸頭＄180

 

朋友愛吃大腸，點了一份，預先處理過，下鍋煮一會兒就能吃，口感偏於柔軟，沒什麼異味。

臘味煲仔飯（大）＄200

 

雖然不是生米煮成熟飯的煲仔飯，不過使用長米來做，至少口感與香氣不會太差，而且淋上豉油，米飯吃起來挺滑潤的，底部又燒有焦脆的鍋粑，且沒有苦味，火候掌握得也不錯，配幾片甜甜的肝腸與臘腸。吃這家豬肚煲鍋，我主要還是以喝他的湯底為主，搭配點菇類吃，其實就挺滿足了，對於其他肉品反而沒什麼偏好。
 

火鍋106 粵式豬肚煲鍋
地址：台北市南京東路三段106號
電話：02-25071135

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