柔藍食單

 

雖說自己對於拉麵的熱情已經退燒，不過台北街頭的拉麵店還是過沒多久就開一家，只是近期開的拉麵店大多不是日本品牌，不少是日本人或是去日本學藝歸來的台灣人開的自有品牌拉麵店。

 

中山北路巷子裡，與風林火山、朋友居酒屋同一條巷子，近來開了一家橫濱家系的豚骨拉麵特濃屋，這家也是自有品牌，好像是日本人開的。

 

 

 

店裡煮麵的師傅是日本人，剛開店吧，客人還不是很多，整家店的氛圍跟那些來台開店的日本品牌拉麵店不同，特濃屋更有日本街頭巷尾常見的拉麵店的味道，就好像在日本路上隨機看到的巷口拉麵店一樣。

味玉豚骨醬油拉麵＄210

 

點了基本款的醬油豚骨，配菜有一大片海苔、菠菜、半熟玉子及一片叉燒，叉燒可選肥一點的五花或是瘦一點的梅花，我選的是梅花肉。叉燒肉偏薄，口感軟嫩，不過略有豬味，個人其實對拉麵的叉燒都無太多喜好。

 

麵條使用粗黃拉麵，要求煮硬一些，日本師傅煮的麵條火候掌握得好，口感十分彈牙，麵心有勁。湯頭是豚骨醬油湯，口味濃郁但不會死鹹，豚骨的油甜之中混入一點醬油的鹹以及微酸，還不醋，不會讓人感到太膩。
 

特濃屋
地址：台北市中山北路二段77巷22號
電話：02-25222808

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