高中同學長年在美國,偶爾回台,回台時總會約上一餐。體恤她在美國大概沒吃啥好吃中菜,於是我們大多約中菜館。這次她回來,選了粵菜作為聚餐主題,來到了復興南路的悅華軒。

鮮蝦腸粉$108、金牌蝦餃皇$118

 

 

悅華軒除了粵菜之外,也提供點心。先來一份鮮蝦腸粉,腸粉拉得晶瑩剔透,皮嫩滑溜,裡頭的蝦仁也夠大,口感彈脆;不過蝦餃皇的粉皮蒸得爛了點,筷子一夾,容易破裂。內餡則頗為飽滿,蝦肉剁碎,但略帶口感,只是蝦味不夠濃,可已不差。

脆皮頂鴿皇(每隻)$480

  

吃乳鴿也是這次的目的,不過乳鴿還真不便宜,小小一隻將近五百。八個人吃,點了兩隻,一隻切成四份,嚐嚐味道。

 

我挑到了乳鴿的下半部,也就是鴿腿的部份,看起來就像縮小的大雞腿,相當迷你可愛。小歸小,但乳鴿皮燒得薄脆,宛如脆皮烤鴨似的,香氣十足。儘管乳鴿沒什麼肉,但卻香嫩多汁,外脆內嫩實在誘人。不過畢竟是乳鴿,真是小了點,吃沒兩口就沒了。

港式煲靓湯$380

 

今天的煲湯是花旗蔘烏骨雞湯,鍋中一隻大雞腿,湯頭有著濃郁蔘味,帶有紅棗的清甜,滋味挺不錯的,個人相當喜歡這鍋雞湯。

脆皮放山雞$480

  

半隻的脆皮雞,雞皮如同乳鴿一樣炸得薄脆,腿肉的部份鮮嫩,但胸肉的部份就略乾一些。

荔蓉香酥鴨$420

 

份量相當大的香酥鴨,其實就是芋泥鴨,炸得很漂亮,表面有許多酥脆的薄片。

 

酥片底下一層厚厚的芋泥,然後以帶皮鴨肉作底。這家的芋泥偏於濕軟,所以比較不好夾取,容易散開,但是口感極佳,芋泥綿軟,入口極化。作底的鴨肉也不乾澀,肉質軟嫩皮又帶油,咀嚼時也能感受到鴨肉與鴨油的香甜。

椒鹽焗茄子$260

 

茄子裹漿油炸,然後在用類似避風塘炒蟹的作法,與蒜酥辣椒炒過,可惜不怎麼入味,茄子吃起來沒啥味道。

每極煎中蝦$430

 

一盤六尾蝦,價格不便宜,雖然蝦肉彈脆鮮甜,但覺得沒什麼特別的,就是煎烤過的大蝦,吃蝦子本身的鮮甜而已。

啫啫滑雞煲$360

 

蠔油燒的雞煲,口味鹹甜,味道較重,雞肉還算滑嫩,配飯吃的話還不錯,但單吃就有點膩。

臘味煲仔飯(每位230)

 

 

煲仔飯一大鍋送來,先放在旁邊處理,服務員把飯上的肝腸、臘腸與臘肉取出裝盤放在桌上,接著在煲仔飯中淋了豉油,略微拌勻之後,一人先盛一碗沒鍋粑的煲仔飯。使用長米,煮得濕度恰好,但豉油味道清淡了點,臘味的部分就是臘味該有的那些味道,沒特殊之處。

  

這家的煲仔飯用鐵鍋燒,每人先盛一碗,剩下鍋中的米飯是鍋粑部分,沿著鍋沿貼著宛如米飯做成的一個鍋子似的。

 

敲下一部分鍋粑,燒得沒有很焦,也因此香氣不是很足,口感也沒那麼焦脆,還帶點潤感,也就是說咬起來不像餅乾那樣脆。

 

其實鍋粑飯也可以做成湯泡飯吃,舀一碗鍋粑,舀一匙今天的煲湯,脆硬鍋粑泡軟之後又是另一番風味,這樣吃也不錯,而且更容易入口。
 

悅華軒酒樓
地址:台北市復興南路一段283號2樓
電話:02-27029988


中高價旅館(NT$3000~10000)
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