柔藍食單

 

台灣的越南料理小吃店越來越多，記得以前讀政大的時候，木柵附近少說也有十幾家，這種現象不知道是不是反應台灣的越南新娘越來越多了呢？這樣其實也不錯，越南新娘離鄉背井嫁來台灣，也把道地的越南家鄉料理帶來了。偶然聽聞內湖的越南小吃店不少，有幾間是道地又好吃，於是尋了個假日特地跑來內湖嘗嘗。

 

住宅區小巷弄裏的虹然越南小吃，雖然店不大，但生意卻是相當好。

 

其實也是特地選了星期日來，因為只有星期日才有越南煎餅可吃。

豬肉河粉＄70

 

本來是要點越南小吃中最常見的牛肉河粉，但很可惜的是賣完了。只好改選豬肉，豬肉自然就不能像牛肉那樣半熟的粉嫩，而是全熟的薄片，配著一塊白蘿蔔與越南精肉團，點綴蔥花、九層塔與青菜，湯頭清澈，聞著清香。

 

越南的河粉煮熟後是白而通透，口感滑嫩略有彈性，寬度與陽春麵略等。虹然的湯頭十分甘甜清爽，有著淡淡的蘿蔔味。豬肉片非常細緻鮮嫩，新鮮而甜美，雖說沒吃到牛肉有些遺憾，但這豬肉倒也是絲毫不令人失望。

越南煎餅＄70（星期日提供）

 

河粉是很常見的越南小吃，大概台灣所有的越南小吃店裡都見得到。不過這越南煎餅可就是我第一次聽聞的小吃了，以往見過的越南小吃店都不曾見過，令人十分好奇。越南煎餅呈現半月狀，黃色的餅皮不是光滑的，而是有些小洞，薄薄的餅皮中包著豆芽菜與碎肉，附上如魚露般的酸辣沾醬以及一盤生菜、九層塔，這可是有專屬的吃法。

 

越南煎餅的吃法很有趣，得把金黃煎餅連餡料夾下一小塊，包裹在生菜裡，可沾醬入口，喜歡重口味的話再夾上九層塔，香氣更濃烈。外皮生菜加上薄嫩帶點薑黃香氣的餅皮，以及內餡的碎肉與爽脆豆芽，形成多層次的豐富口感，而且滿是蔬菜，十分健康。

虹然越南美食小吃店
地址：台北市內湖區成功路四段61巷25弄5號

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