柔藍食單

最近一次在台灣吃烤鴨的日子已不可考了，但暑假去大陸旅行時，在北京吃了北京烤鴨發源店的全聚德，忍不住要拿來和台灣的北京烤鴨做比較，這次剛好當兵的朋友放假回來，之前就約好要吃烤鴨，本來是打算買新莊大漢橋下的烤鴨，結果沒開，只好來到板橋漢生東路和中山路交口的這家吳記北平烤鴨。

這家烤鴨也是板橋的老店了，從我小時候它就在了，記得本來是在漢生東路上，店面比較明顯，現在搬進中山路，店面比較不明顯一點，但生意似乎還是很不錯，我們七點多來買的時候已經只剩下兩隻烤鴨了。

北平烤鴨（全隻）＄410



整支的肉量非常多，滿滿一盤，味道相當不錯，肉的口感滑嫩，一點也沒有想像中鴨肉那很韌的嚼感，而且肉汁相當的多，搭配的烤鴨皮的油脂，多汁美味，不過歷經幾年沒吃台灣的烤鴨後，比較一下北京的全聚德烤鴨，可以發現兩者有相當大的不同，全聚德烤鴨吃的重點是在於他的脆皮，但我發現這家吳記烤鴨的皮並不算是很脆，全聚德的鴨皮充滿了油脂，而且比較沒味道，而台灣烤鴨的鴨皮雖然也有油汁，但是相對來說比較甜，兩者的差別挺大的，其中還有項差別，就是台灣這種烤鴨店的烤鴨，大多是冷的，不過我想這是餐廳和店號的不同，在台灣的一些中菜餐廳吃到的烤鴨，例如有名的宋廚等，應該也都是熱熱的上桌才是。



烤鴨的另一吃，就是將片完皮肉的鴨骨炒九層塔和甜麵醬，相當符合台灣人重口味的吃法，單吃好吃，下飯也不錯，唯一的缺點是肉被片的很乾淨，這大多都是骨頭，沒什麼肉了，有時候也覺得食之無味，棄之可惜。





烤鴨最經典的吃法就是包荷葉餅吃了，吳記附的餅是一般的潤餅，而且蠻小片的，但鴨肉片的頗大片，往往無法用餅把鴨肉完整包住，就以餅皮來說，吳記算是表現較差的，沒有任何特別的感覺，就是一般的潤餅皮。

總之，這家板橋的烤鴨老店品質還是相當不錯的，雖然現在路上多了很多發財車在賣烤鴨，我是沒吃過啦，但要我選擇，我大概還是會來買像吳記這種有店面的北平烤鴨。此外，台灣的烤鴨和北京的烤鴨的差異還真是不小，口味也不同，喜歡哪一種端看個人的口味了。

雲林真吳記鴨莊（北平烤鴨）
地址：台北縣板橋市中山路一段267-5號
電話：02-29562250

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[食記] 北京 全聚德