柔藍食單

 

Arbutus是此行倫敦的第二家米其林一星餐館，位於SOHO區，這一帶其實有許多小餐館，而且價錢都不貴。Arbutus的午餐價格相當便宜，三道菜不到20鎊，只需19.95鎊，與前一天所吃的Viajante相比，幾乎差了快一倍價錢。

 





不過價格有差，餐館自然也有差。雖然都是一星餐廳，但Arbutus的服務、裝潢還是比Viajante差了許多，Arbutus就像一般的小餐館，並無什麼特別之處，且服務人員也是十分一般的態度，送菜只是將菜送上，並不會對這道菜色有什麼說明。



 

首先送上麵包，在英國吃的麵包都是冷的，抹上些奶油即可享用。不過這麵包無過人之處，僅是十分普通。

 

Warm crisp pig's head, potato puree, pickled turnip.

 

第一道開胃菜送上，價格便宜的午餐還是有差，不像Viajante還有開胃小品。這道開胃菜是用豬頭肉去做成的肉餅，搭配醃蘿蔔以及馬鈴薯泥。豬頭肉並非剁碎，而是有點像撕開的小肉塊，兩面煎得有些焦脆，而豬頭肉的口感軟綿香嫩，味道相當不錯，只是有點過鹹。搭配香濃綿滑的馬鈴薯泥倒是比較適合，味道不會那麼重。

Spit roast young chicken, Italian greens,gratin dauphinois.

 

主菜是烤春雞，半隻的份量已經分切好。肉質不乾澀且帶著淡淡的檸檬草香氣，火候剛剛好。不過同開胃菜的豬頭肉一樣，都是很重鹹的口味，底下的蔬菜更是鹹膩。Arbutus的料理似乎都是偏重鹹的口味，吃清淡口味的人來，可能會吃不消，味道太重了。

 

接著送上烤薯泥，是主菜的配菜之一。烤薯泥上頭覆蓋著一層起司，十分香濃，而薯泥本身口感綿密，帶有濃重的大蒜香氣，但也是有點偏鹹，吃多了有些膩口。

Soft meringue with custard, praline.

 

最後的甜點，宛若奶油幕斯的口感，底下則是奶油卡士達醬，嘗起來很輕綿，點綴著核果的香脆，卻沒什麼扎實的感受，有種很日式甜點的感覺，尤其是搭配這樣的陶瓷容器。Arbutus的餐具都很具有日式風格，料理的話則是中規中矩，並無什麼令人驚豔的創意，食材也不做特殊處理，就是很平庸正常的料理手法。不過口味都很重，鹹度太過，讓人吃得口乾舌燥，非是重口味的人來吃，大概會很難消受。

不過午餐的價格確實不貴，以米其林一星的餐館來說，算是十分便宜的消費了。不過我還是認為前一天吃的Viajante要值得的多，不管是在餐點、服務以及環境。

Arbutus
地址：63-64 Frith Street London W1D 3JW, United Kingdom.
電話：020-77344545

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