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八德路上的林東芳是台北有名的牛肉麵店,也是深夜夜宵的好去處之一,在林東芳旁有家揚州灌湯包店,名字很有童趣,叫做喜揚揚,跟大陸有名的幼兒卡通喜羊羊同音。

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台北的純淮揚菜館也不多,大多與江浙菜館合流,比較令人有印象的大概是來自大陸揚州的冶春茶社還有西門町附近的川揚郁坊小館。

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喜揚揚也不完全算是揚州菜館,其實還是有不蘇菜與滬菜的影子在裡頭。

揚州獅子頭$70

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揚州獅子頭其實有很多種作法,我在揚州吃的多是清燉風味,可離開了揚州在外地所吃的揚州獅子頭反倒以紅燒居多。

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喜揚揚的獅子頭也是紅燒作法,獅子頭內有大量洋蔥,入口扎實細緻,傳來濃濃薑香之餘,又有洋蔥的香甜。或許是洋蔥頗多,所以在獅子頭內分泌出湯汁,使得獅子頭咬下相當多汁,而這湯汁的味道則以洋蔥的香甜為主,薑味為輔。獅子頭的口感非是肥瘦適中的軟綿滋味,而是略有彈性,其實我覺得比較偏向肉丸子一點。

揚州灌湯包$90

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一籠八個的灌湯包,底大頭小,直立站著在蒸籠裡,開口的皺折很細,但並未封得十分緊密,而且湯包有點東倒西歪。

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雖然包的不是很美觀,不過湯包裡的湯汁倒是驚人地多,色澤呈現褐色,與一般常見江這湯包的淺色湯汁不同,但味道也不屬重口味,還是清淡只是馥郁。以筷子像提包一樣夾起湯包頂端,輕輕夾住提起,透過光線可看到湯汁的重量使湯包沉沉落下,像個裝滿水的袋子一般,由此也能看出湯包皮的薄度,輕易可透光。夾著湯包入口,的確是皮薄彈嫩,絲毫沒有硬皮的口感,內餡鮮郁,咬下後爆出大量的湯汁來,滿溢在口中。因為湯汁很多,所以食用的時候切記注意別一上桌就急著整個入口,以免燙傷舌頭。

喜揚楊 揚州灌湯包
地址:台北市八德路二段284號
電話:02-87723580

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