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福州以小吃聞名,許多著名小吃都是台灣人不陌生的,因為在台灣也很常見,就像是肉燕,在台灣也叫扁燕,在中南部比較常見,例如二林的名店李振輝,就是賣扁燕出名的。

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同利是福州的肉燕老店,在三坊七巷一帶有兩家店,一家在林則徐紀念館對面,是老店,環境比較髒舊些;另一家分店在三坊七巷裡,南后街上,舖子比較新。

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主要賣的小吃僅有肉燕、燕絲和魚丸三樣。

肉燕 燕絲¥10

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肉燕雖然看起來像餛飩、扁食,可其實是不同的食物。肉燕的皮使用的是豬後腿肉打成肉泥混入地瓜粉製作而成,色澤清白、薄可透光。嚐起來的口感不像麵皮那般柔軟,還是帶有彈性,微微脆感。肉燕個頭不大,內餡以三層肉、蝦與蛋為配料,口感彈嫩滑溜,鮮香十足。而燕絲其實就是用來包肉燕的肉皮,切條後煮成,看起來就像麵條一般,頗有魚麵的意味。可單吃皮自然沒有包餡的好吃,下次還是點純肉燕吃的才過癮。

同利肉燕老鋪
地址:福建省福州市南后街23號

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