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記得第一次吃冰花煎餃是在日本橫濱的中華街,這種源自於中國東北的煎餃,以底部有美麗的薄脆餅皮為名。其實這種美麗的冰花要做也不難,只要將餃子按圓形排列好,煎好快起鍋時倒入麵粉水,水份收乾後自然會留下一洞一洞的薄脆麵餅,只是起鍋的時候技術得好,不然美麗的冰花就破碎了。

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晚上與友人跑來北投的一家小店,他的煎餃也做成冰花樣,只是叫做雪花煎餃,也貼切。

四季上海餃$80

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其實他的冰花薄餅煎的還不夠漂亮,有點破碎不夠完整。餃子白裡透出紅紅綠綠,挺漂亮的。

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內餡有四季豆與胡蘿蔔、豬肉,四季豆的口感爽脆,內餡頗為多汁,流出不少油湯,本身即有味道,即使不沾醬油亦無妨。

鮮蝦餃$90

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每顆餃子內都包著一尾蝦仁,口感飽滿帶著蝦仁彈脆,餃子底皮煎得香脆,內餡一樣富有油湯,滋味鮮美。雖然只是家路邊小店,可是雪花煎餃實在不錯,如果底部的冰花薄餅能再完整一點,口感應該也會更加酥脆好吃吧。

海餃十塘
地址:台北市北投區大業路629號
電話:02-28945941

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