自從四川回來之後,便很懷念四川的麻辣火鍋,儘管在四川的那一星期天天都辣的拉肚子,可是那股辣勁還真是過癮。回台灣之後,再吃麻辣鍋都找不回那味道。

 

剛好香港的朋友要來台灣,想吃麻辣鍋,本來已經決定了想去的店家,但又看到了新店新開的紅門宴,老闆娘是重慶人,心想那這麻辣鍋應該夠地道吧?所以改約了這家吃吃看。

 

 

 

紅門宴採用單點的形式,最特別的是有重慶烤魚鍋,印象中台北市民大道上無老鍋的店址,以前好像也是賣四川烤魚,可是似乎沒撐多久。

 

紅門宴的裝修非常地中國風,而且是紅色系的配色,大紅的令人有些緊張。這天來用餐,外場服務人員只有兩、三個,明顯無法照顧好生意。一問之下才知道原來今天老闆娘不在,跑去錄影了,所以店內人手不足。

重慶烤魚鴛鴦鍋$880

 

這裡的鍋具使用正方形的鍋子,中間隔開成兩邊,紅湯裡躺著一整條鱸魚;白湯則是呈現乳白色,內有高麗菜與多種藥材。這裡的白湯相當好喝,除了中藥的香氣之外,湯中還帶有一股膠質的濃稠與奶甜,滋味溫潤恬淡,是我喜愛的湯頭,應該是沒有加味精,因為喝了不口渴,也不會太鹹膩。

 

紅湯裡除了一整尾鱸魚之外,其實還有許多料,除了必備的辣椒之外,還有蘿蔔、蒟篛。蘿蔔片相當清甜,雖然是在紅湯裡煮,可並不會太辣。鱸魚肉扎實細緻,而且煮得透,十分入味,個人非常喜愛這紅湯熬煮的烤魚。

 

另外店家也有自調的香油碟,令人懷念起四川的火鍋,四川吃火鍋都是沾香油碟,也就是一整碗的香油加上白醋與青蔥、蒜泥,香油有退火氣的效用。

松阪豬$320

 

雖然是單點的,不過肉的份量也不少。松阪豬的品質倒是還好,煮紅湯比較好,口感微微彈脆而已,勝在份量多。

霜降牛肉$350

 

牛肉的份量也不少,不過切的較薄,入鍋一煮容易散掉,肉質一般。我覺得整鍋最好吃的還是烤魚。

鍋底鴨血$80、鍋底豆腐$80

 

鍋底的鴨血豆腐得另外加點,在烤魚吃完後才放入鍋中。豆腐弄的細碎,可是非常入味,但有點鹹就是。鴨血也十分入味,同樣有些鹹,但滋味好,也夠辣。這裡的紅鍋會越煮越辣,我們只點小辣而已,若喜歡吃辣的人,可以再多加些辣。不過我認為最值得吃的還是烤魚,可惜這家店的位址有點偏,大眾交通不是很容易到達。

紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋
地址:新北市新店區安和路三段115號
電話:02-31515666

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