柔藍食單

 

台灣的羊肉，最有名的大概就是彰化溪湖羊肉與高雄岡山羊肉了，然而，岡山羊肉較之溪湖羊肉，則是多了一味兒，便是岡山特產的豆瓣醬，在岡山吃羊肉爐，都是沾著豆瓣醬一起吃的。

打從大學時代時，認識一個岡山的朋友，她說岡山路上有有十幾家羊肉爐，我問哪一家最好吃，她回答很難比較，因為每家都有其獨特風味。直到現在當了兵，遇到了岡山的同梯弟兄，他也這樣對我們介紹岡山的羊肉爐。 

  

這次來到岡山，便是請同梯的岡山弟兄帶路，帶我們這些阿兵哥去吃羊肉，在岡山弟兄幾經考慮後，帶我們來這間正宗羊肉店，他說這是他最常吃的店。

  

羊肉大概就分成湯與炒兩種烹調方式。

當歸羊肉爐$300

  

正宗羊肉店的羊肉爐湯底為當歸湯，我們點的是兩份的份量，羊肉則是帶骨與帶皮的羊，內有高麗菜與豆皮，湯頭十分清澈不油膩，當歸的甘味適中，且絲毫沒有羊騷味，溫潤好喝。羊肉則是肉大塊又扎實，羊皮部分燉得軟嫩不失彈性。而豆皮吸飽了湯汁，十分入味好吃。岡山的羊肉爐與溪湖的還是有所差異，記得我一月在溪湖吃的羊肉爐，湯頭為清湯，羊肉採用涮肉片的方式，兩者各有所長，不相上下。

涼拌肚絲(中)$150

  

涼拌羊肚絲也是吃羊肉常點的一道涼菜，這裡的涼拌加上了岡山的豆瓣醬、薑絲與小黃瓜絲，將其拌勻。

  

拌勻後的羊肚清涼爽脆，其口感竟有點似海蜇皮般，同樣是毫無騷味，且其色澤透光，真不像平常所吃過的羊肚，非常清爽的一道涼菜。

沙茶羊肉(中)$100

  

沙茶氣味十分地香，倒是不會太油膩，而羊肉軟嫩，相當下飯。

乾麵線$30

  

乾麵線顏色呈現一點咖啡色而不是純白色，想來是加了些當歸湯汁，還帶著微微羊油香氣，在底下還加了大量的蒜末，所以攪拌均勻後，散發出濃濃的蒜香味兒。

龍骨髓湯(中)$150

  

龍骨髓即是羊的脊椎骨骨髓，湯底仍是當歸湯，而比起羊肉爐又顯得更為不油且清爽香甜。骨髓口感軟嫩膏腴又不會過於軟爛，滋味香甜，十分滑口。

酸菜羊肚(中)$150

  

雖是酸菜羊肚，但其酸菜並不太酸，僅有微微的酸味，吃來也是十分爽口解膩，但我喜歡吃酸一點的就是，不夠酸阿。"

麻油羊賢果$250

  

羊賢果即為羊睪丸，以麻油爆薑的方式來處理，切成片狀，吃起來倒是十分有彈性，與雞南佛的口感完全不同，這也是到非常補的菜，價格也就比較貴一些。

只可惜時間與胃口有限，來到岡山也只吃了一家羊肉爐，下次有機會便再來嘗嘗其他家不同的滋味。

正宗羊肉店
地址:高雄市岡山區岡山路302-1號
電話:07-6211187

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