柔藍食單

 

三年前來東京，正值碩士班的最後關頭，論文口試前夕，當時是全職研究生，沒什麼錢，好不容易擠出一點預算來東京玩，結果沒錢摘星，引以為憾。因此本次來東京小旅，為了彌補遺憾，選了幾家米其林餐廳，摘個幾顆東京的星星。

 

 

循序漸進，第一顆星選擇了位於南千住的尾花，尾花是鰻魚飯專賣店，這幾年每年都維持米其林一星的評價。

 

 

尾花的店址在JR南千住附近，鐵道旁的日式房子。星期六中午十二點到達尾花，外頭已經排了不少等候的客人，這裡排隊是依照著庭園周圍的竹椅按順序排隊，排隊的時候，店裡的阿姨就會先幫你做點餐的動作。可是進入店內入座之後，裡頭的服務人員又會再跟你確認一次。

 

店內採和室風格的座位，對台灣人來說其實坐的不太習慣，坐久了實在不是很舒服，又會腳麻。

 

うな重¥4300

 

點了一份小的鰻重，價格為未稅價，因為是現烤的鰻魚，所以等候的時間較長。掀開盒蓋，現出完整蓋住米飯的鰻魚，鰻魚肉相當油亮，閃閃發光。關東的鰻魚作法是從背部切開，用竹簽串起，先烤魚皮至略焦，然後再翻身烤肉。據說尾花就是鰻魚關東作法的代表，其鰻魚口感鬆軟，雖然油脂豐富，可是又不會感到太過油膩。

 

烤鰻魚的醬料不會過於鹹膩，帶著淡淡甜味，魚肉細緻無刺，搭配著底下米飯入口，鬆軟的鰻魚與軟硬恰到好處的米飯，相當令人滿足的口感。而且尾花的米飯雖然也淋了些烤鰻醬汁，但不會像許多鰻魚店的醬汁那樣油與甜膩，味道掌握的剛剛好。因此即使吃完了整盒鰻重，也不會讓人感到膩口。不愧是關東風代表的鰻魚老店與米其林餐廳，非常值得一吃。

尾花
地址：東京都荒川区南千住5-33-1
電話：03-38014670

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