柔藍食單

 

很少有機會在星期一的台南，不少店家都沒營業，本來早餐想去吃民族路的阿星鹹粥，一早趕過去，結果沒開，轉戰林家魚皮，又沒開，還好找到夏安路上的阿星嬤有開，這家阿星嬤跟阿星是親戚，想必味道可能也差不多吧，太想吃虱目魚了，台南是虱目魚產地，在地產的虱目魚就是比外地的好吃，大概也是台南人會煮吧，外地吃的虱目魚總覺得沒台南的鮮嫩香甜。

 

本來只打算點碗魚肚粥，結果熱情的老闆一直推薦我加蚵仔，說他們家的蚵仔又大又好吃。好吧，我耳根子軟，就加蚵仔吧。

 

虱目魚肚加蚵粥$90

 

幸好有聽老闆的話加蚵仔，這蚵仔好大顆阿，大概有四五顆的量，粒粒飽滿，鮮甜美味，也剛好現在是蚵仔的季節，老闆說這是他從東石進的貨，眼光真不錯，吃蚵仔還是來中南部吃才好，北部的蚵仔都好小。

 

再來看虱目魚肚，我最喜歡虱目魚肚的地方莫過於魚肉上那層黑皮白裡的魚肚油，那個軟嫩鮮甜真是令人難忘，搭配著細緻鮮嫩的魚肉入口，滋味香甜帶著虱目魚獨有的微酸，清爽美味。而且不知為何，台南的虱目魚好像就是比較滑嫩，而且阿星嬤的虱目魚去刺去的乾淨，絲毫不曾咬到魚刺。鹹粥湯頭清爽甘甜，台南的鹹粥都像泡飯，不過米粒泡得較軟一點，阿星嬤的米粥不是很多，以湯為主，早上吃一碗份量頗為適中。

乾煎魚腸$60

  

第一次吃虱目魚腸，以前不知道虱目魚腸能吃，蓋因去釣蝦場時，免費提供的蝦餌就是虱目魚腸。因此，一直以為虱目魚腸是不能吃的，但來了台南才知道原來這是可以吃的食材。虱目魚腸拍粉油煎至焦黃酥脆，撒上胡椒鹽添味，口感酥脆但帶點焦苦，且胡椒鹽灑太多了些，有點過鹹。但魚腸軟膩的口感頗為特別，如果不要煎到焦苦以及調味過重的話，應該是很不錯的一道。

阿星嬤虱目魚粥
地址：台南市夏林路1-26號
電話：06-2231838

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