常一起吃中菜的朋友一直吵著想吃彭園湘菜,其實我興致缺缺,因為看了看彭園的菜單,總覺得好像比較少常見的湘菜,反而有點像江浙菜或是大雜匯的中菜館。但朋友想吃,那還是約了一餐來吃吃看。

 

彭園在台北有許多家分店,創始人彭長貴也算是飲食界的傳奇人物,他發明了許多道膾炙人口的菜餚,像是左宗棠雞、生菜蝦鬆這幾道如今我們朗朗上口的菜。彭長貴師承譚家菜,因此彭園的湘菜與一般印象中以辣為主的湘菜有些不同。

 

 

 

 

 

翻開彭園的菜單,許多比較知名的湘菜,像是剁椒魚頭、臘肉之類的都沒見到。彭園的湘菜比較偏向官府湘菜,菜式與用料精緻,而辣味的菜餚比較少,口味溫和,跟家常湘菜有點不同。

美味烤雙方$80

 

 

這道菜是彭長貴發明的,麵餅包著蜜汁火腿與脆餅,甜蜜香脆,相信大家對這道小點心都不陌生,許多宴席上都可吃到。

左宗棠土雞$280

 

也是彭長貴發明的菜,這是一道創意湘菜,先把雞肉裹漿油炸,然後與辣椒、蒜頭等調料拌炒,其味甜、辣、酸、鹹,每種味道都有,但每種味道又都不特別明顯。當初這道菜是做給美國人吃的,的確這種味道大概也是老美會喜歡的中國菜風味。

韮黃羊肚絲$320

 

切成細絲的羊肚與韮黃拌炒,口感潤脆,味道比想像中的清淡,帶點微甜,沒有羊羶味。

生菜明蝦鬆$480

 

 

 

這也是大家耳熟能詳的一道菜,彭長貴發明,生菜葉包入蝦仁與油條,口感爽脆並有蝦仁的甜嫩及油條的酥香。

臘肉四季豆

 

切成條狀的臘肉與四季豆拌炒,整道菜都染著臘肉香氣,不過彭園的臘肉吃起來挺像培根,味道鹹中帶點甜味,油脂豐富滑膩香濃,搭配清爽的四季豆非常對味,相輔相成。

彭家豆腐$240

 

也是彭長貴發明的菜,味主鹹香,加了不少豆豉,其實是很家常的風味,口味重而下飯。

上湯泡魚生$180

 

這道湯品之前在天然臺也吃過,服務員先送上一砂鍋,裡有魚生、油條、蔬菜等料,然後拿一鍋熱滾滾的高湯沖入,瞬間燙熟魚肉。

 

燙熟的鯛魚肉口感薄嫩,湯頭清甜,配著酥脆的油條,相當的爽口。還是彭園的魚生湯做的比較好,不禁喝了好幾碗湯。

棗泥軟餅

 

最後的甜點點了棗泥軟餅,軟嫩如麻糬的半透明餅皮包著不甜膩的棗泥,裹上花生粉,熱著吃,吃起來並不膩口。


彭園湘菜館
地址:台北市羅斯福路二段27號
電話:02-23515731

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