柔藍食單

  

當完兵那年去歐洲，在上海轉機停留，在寒夜裡跑來進賢路的海金滋酒家，進門不意外地看到客滿，跟櫃檯的阿姨說請問我一個人要等多久？阿姨很忙，看著我說一個人不用等了，等不到的。然後我只好摸摸鼻子，走出海金滋跑到旁邊的蘭心餐廳排隊。這次來上海，為了不要重蹈覆轍，特地在台灣打國際電話給海金滋，電話接起來就聽到人聲鼎沸，接電話的阿姨跟在場的人講話的時間比跟我講話的時間多，我一直說我要訂位，阿姨一直沒空理我，阿姨說什麼？什麼訂位？你要訂什麼位？我說星期六三個人阿，阿姨說什麼三個人？很忙阿！沒在訂位的阿，不好意思阿。我又再一次摸摸鼻子掛掉電話。

 

我就不信了，我這次一定要吃到海金滋，於是在還沒開店前就跑來店門口巴巴的等，十一點一開店就入店，總算是讓我吃到海金滋了。不過可想而知這上海本幫菜熱門名店的服務態度也就冷冷淡淡，而且挺急性子，一直急著要你點菜。

 

整家店的空間不大，位子不多，進賢路上的店家大多如此，其實除了海金滋，這條路上也有很多家本幫家常菜館，如果吃不到海金滋，也可以走到別家吃。

 

 

第一頁是特色菜，第一次來可以直接點第一頁的菜色也就差不多了。

醬鴨¥20

 

海金滋的醬鴨與隔壁蘭心的有蠻大的差異，這裡的醬鴨是溫熱的，泡在黑色的鹹甜醬汁裡，鴨肉肉質較軟，不像蘭心那樣宛如風雞的口感，而且海金滋的醬鴨肉也比較少，吃起來沒那麼過癮，滋味自然也是鹹鹹甜甜，此外也比較油膩點，還是比較喜歡蘭心的醬鴨。

尖椒紅燒肉¥30

 

濃油赤醬的紅燒肉是上海本幫菜裡相當經典的一道家常菜，海金滋的是與尖椒一起燒，因此多了點辣味，五花肉燒得黑漆漆的，底下一層厚厚的油，映著紅燒肉油油亮亮，味道則是鹹中帶甜，味道偏重於鹹，瘦肉口感較硬，肥肉軟嫩，很下飯的一道，當然對台灣人的口味來說，大概也是太油膩的一道菜。

干燒鯧魚¥68

 

第一次吃本幫菜的干燒作法，沒想到跟想像的完全不同，看起來像是糖醋，但加了酒釀燒的鯧魚，其味道帶著酒釀的酒香與酸甜滋味，挺開胃的味道。不過鯧魚比較小尾，肉質也略顯一般。

蟹粉旦¥16

 

友人推薦叫我要點的蟹粉旦，看起來像是炒蛋，有蛋白也有蛋黃，白黃交融，這是道經典的上海菜，把蛋白和蛋黃分開炒，拌在一起，蛋黃像蟹黃、蛋白像蟹肉，味道則像醋溜的作法，酸酸甜甜的滑膩炒蛋花，風味獨特，好像不曾在台灣吃過這道菜，可以一試。

海金滋酒家
地址：上海市盧灣區進賢路240號
電話：021-62550371

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