當完兵那年去歐洲,在上海轉機停留,在寒夜裡跑來進賢路的海金滋酒家,進門不意外地看到客滿,跟櫃檯的阿姨說請問我一個人要等多久?阿姨很忙,看著我說一個人不用等了,等不到的。然後我只好摸摸鼻子,走出海金滋跑到旁邊的蘭心餐廳排隊。這次來上海,為了不要重蹈覆轍,特地在台灣打國際電話給海金滋,電話接起來就聽到人聲鼎沸,接電話的阿姨跟在場的人講話的時間比跟我講話的時間多,我一直說我要訂位,阿姨一直沒空理我,阿姨說什麼?什麼訂位?你要訂什麼位?我說星期六三個人阿,阿姨說什麼三個人?很忙阿!沒在訂位的阿,不好意思阿。我又再一次摸摸鼻子掛掉電話。

 

我就不信了,我這次一定要吃到海金滋,於是在還沒開店前就跑來店門口巴巴的等,十一點一開店就入店,總算是讓我吃到海金滋了。不過可想而知這上海本幫菜熱門名店的服務態度也就冷冷淡淡,而且挺急性子,一直急著要你點菜。

 

整家店的空間不大,位子不多,進賢路上的店家大多如此,其實除了海金滋,這條路上也有很多家本幫家常菜館,如果吃不到海金滋,也可以走到別家吃。

 

 

第一頁是特色菜,第一次來可以直接點第一頁的菜色也就差不多了。

醬鴨¥20

 

海金滋的醬鴨與隔壁蘭心的有蠻大的差異,這裡的醬鴨是溫熱的,泡在黑色的鹹甜醬汁裡,鴨肉肉質較軟,不像蘭心那樣宛如風雞的口感,而且海金滋的醬鴨肉也比較少,吃起來沒那麼過癮,滋味自然也是鹹鹹甜甜,此外也比較油膩點,還是比較喜歡蘭心的醬鴨。

尖椒紅燒肉¥30

 

濃油赤醬的紅燒肉是上海本幫菜裡相當經典的一道家常菜,海金滋的是與尖椒一起燒,因此多了點辣味,五花肉燒得黑漆漆的,底下一層厚厚的油,映著紅燒肉油油亮亮,味道則是鹹中帶甜,味道偏重於鹹,瘦肉口感較硬,肥肉軟嫩,很下飯的一道,當然對台灣人的口味來說,大概也是太油膩的一道菜。

干燒鯧魚¥68

 

第一次吃本幫菜的干燒作法,沒想到跟想像的完全不同,看起來像是糖醋,但加了酒釀燒的鯧魚,其味道帶著酒釀的酒香與酸甜滋味,挺開胃的味道。不過鯧魚比較小尾,肉質也略顯一般。

蟹粉旦¥16

 

友人推薦叫我要點的蟹粉旦,看起來像是炒蛋,有蛋白也有蛋黃,白黃交融,這是道經典的上海菜,把蛋白和蛋黃分開炒,拌在一起,蛋黃像蟹黃、蛋白像蟹肉,味道則像醋溜的作法,酸酸甜甜的滑膩炒蛋花,風味獨特,好像不曾在台灣吃過這道菜,可以一試。

海金滋酒家
地址:上海市盧灣區進賢路240號
電話:021-62550371

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