騎自行車在港口附近閒晃,偶然見到市場裡的道口燒雞,對於山東燒雞、道口燒雞這一類雞肉料理向來有興趣,,然而台北比較少見道口燒雞,山東燒雞倒是不少。難得在高雄遇到了,便買點回去試試味道。

 

道口是河南省北方的一處小鎮,以製作美味的燒雞聞名,據說是在清朝順治年間開始流行,但往後一百餘年生意慘澹,直到乾隆時,一位御廚經過道口,傳授了秘訣,從此道口燒雞才聞名於世。

雞腿$35、雞翅$15

 

道口燒雞的作法應該是先醃漬、油炸後滷製,所以乍看之下像是滷雞肉,但吃起來可發現雞皮有炸過的酥軟口感。這家燒雞的滷製非常入味,深入肉裡,醬色深褐,藥材的香氣濃郁,大概應該有茴香、八角、五香之類的香料,風味相當獨特,剛入口的時候感覺到一陣微苦,苦過後慢慢浮出一絲甘味,味道較重,偏鹹一點,可能得配點飯吃比較好。口感則是滷煮的皮酥肉軟,骨肉輕易分離,的確如道口燒雞的特色一般。
 

貢品道口燒雞
地址:高雄市鹽埕區大仁路189號
電話:07-5212838

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