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碳烤一向是我的最愛，尤其是新疆口味的燒烤肉串，更是我畢生所愛，不過在台灣很難買到道地的孜然粉，大賣場賣的味道都還是怪怪的，不比真正的新疆產的孜然粉來的香，不過湊合著用也就罷了。
材料：
牛肉
海鹽
孜然粉
七味粉
香蒜粒
胡椒粉
將牛肉切成塊狀，用竹籤串好。
木炭燒紅後，肉串放上去烤，烤至兩面微焦，並且油脂溢出後，灑上海鹽、孜然粉，喜歡吃辣的話可以灑上辣椒粉，口味更道地。
灑上調味料後，兩面再略烤一下就能吃了。
另一種七味牛肉串，則是灑上七味唐辛粉、香蒜粒、海鹽和胡椒粉，口味香辣，也是相當不錯吃。
烤肉用的牛肉建議可以用無骨牛小排的部位，油脂較多，口感較佳！
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