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中午不知要吃什麼，翻翻冰箱，只看到青江菜和蛋，想起在蘇杭點心吃的寧波蛋飯，所以就炒了這道飯來吃，融合了上海菜飯的風味。
材料：
白飯
雞蛋
青江菜
青蔥
青江菜切小碎片，準備些蔥花。
打兩顆雞蛋，灑點鹽調味，將白飯放入蛋液中拌勻。
蔥花爆香，加入青江菜拌炒出香味，盛起備用。
原鍋直接放入蛋飯拌炒，要一直不斷翻炒，這樣飯才不會黏在一起，會散開成鬆散一粒粒狀。
將炒好的青江菜放入與蛋飯炒勻即可。
這樣做出來的炒飯，口感相當特別，飯粒帶有蛋花的鬆散感加上青江菜的香味，簡單又好吃。
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