柔藍食單

 

一直想買牛肝菌，但總覺得太貴，最後還是決定買了，因為牛肝菌的香氣實在太迷人，很多料理都可以加點來提香。

材料：
米
干貝
牛肝菌菇
蘑菇
牛奶
奶油

 

牛肝菌菇先以冷水泡開備用。平底鍋中放入奶油融化，將干貝放入煎至兩面微焦。

 

干貝熟後可以取出，將切片的蘑菇與切小段的牛肝菌菇放入平底鍋炒香。

 

放入洗淨的生米拌炒。

 

邊拌炒生米邊加入泡牛肝菌菇的水，水份炒乾後再加水，一直炒至米心仍然有點微白，還有點硬的狀態。

 

起鍋前最後一次加水時，順便加鹽調味，把湯汁收乾後，加入一點點牛奶拌炒，增加香氣與黏稠感，再收乾一點水份即可起鍋。

 

干貝放在一旁，可淋上一些巴薩米克醋，牛肝菌菇的香氣非常迷人，不過也不適宜加太多，味道過了也不好，剛好即可。

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