柔藍食單

 

又去逛了美福肉品，買了些食材回來。

食材：
法式帶骨豬排
杏鮑菇
牛番茄
巴薩米克醋
海鹽
羅勒葉
啤酒

 

在美福買了一塊法式帶骨豬排，打算拿來作為宵夜。

 

把家裡的金牌台啤加入碗中，把豬排放入醃漬。

 

豬排兩面灑上海鹽與羅勒葉後，下鍋油煎。

 

把豬排兩面都煎得焦香。

 

開小火，把豬排放至鍋子邊緣，放入切半的杏鮑菇與切片的牛番茄煎熟。

 

起鍋後擺盤，把杏鮑菇墊底，放上豬排，牛番茄片點綴在旁。

 

鍋中的焦底與油煎別洗掉，倒入巴薩米克醋後，把鍋中的肉汁精華都溶解在油醋中，濃縮後的巴薩米克醋醬淋上豬排即可。

 

豬排厚實有彈性卻又不老柴。

 

切面秀，熟度剛剛好，帶著一點點粉嫩顏色。

延伸閱讀：
[料理] 均安蒸豬
[料理] 日式鹽味厚切炸豬排
[料理] 比利時修道院啤酒烤豬腳
[料理] 菲律賓Tocino豬排
[料理] 義式香草厚切豬排