柔藍食單

 

因為在伊勢神宮沒待很久，很快就離開了三重縣，提早到達京都。到達京都的時間有點尷尬，比晚餐時間還晚，但又還沒到宵夜時間。去了本來打算要吃的燒鳥店，但晚餐的客人還沒走，整家店是客滿的狀態，店家表示無法接客。附近晃一晃，很多店家都是如此狀況，令人不禁灰心。

 

後來在四條站附近的小巷弄找到這家評價還算不錯的炭火焼鳥 ちゃぶや，雖然店裡也很多人，但是店員請我稍等一下，很快就整理出一個吧台的位子給我。而且很貼心地在桌上放好英文菜單。

 

 

首先送上生菜沙拉，挺好的，在日本吃飯還真不太容易吃到蔬菜，看來這家燒鳥店挺重視飲食均衡，吃太多肉也不好。

 

我坐的位子剛好就在烤爐前面，可看到師傅烤串燒，這家用的是備長炭，炭火燒烤的燒鳥店還是比較好吃。

 

除了燒鳥之外，也有賣關東煮。

上肝¥150

 

第一串送上的是醬燒口味的雞肝，雞肝烤得相當嫩，表面彷彿有一層薄皮，咬破之後，裡頭就是柔膩的雞肝，不過還是稍微有點雞肝的甘苦味。

手羽先¥220

 

這家的烤雞翅是將二節翅與小翅分開，二節翅剪開在與小翅串在一起，雞翅明顯比較大隻。一咬下去，是土雞肉，肉質相當有彈性，而且烤得相當多汁鮮嫩，雞皮脆潤，相當有水準的烤雞翅，而且土雞肉還是比肉雞好吃多了。

もも身180

 

雞腿肉鹽燒，一樣是土雞肉，肉質緊實不失彈嫩，表面烤得有點微焦。

せせり¥200

 

雞脖子肉是每次吃燒鳥都會點的一串，脖子肉應該是雞肉各部位中最嫩也最有彈性的部位，吃起來毫不乾澀，而且肉夠厚，口感極佳。

やげん軟骨¥150

 

這裡的雞軟骨上附著的肉較多，烤出了不少肉汁，入口時先咬到嫩肉，跑出肉汁之後才咬到脆潤的軟骨，這種帶肉的軟骨比純軟骨的口感要來得更好。

特製つくね¥240

 

雞肉丸子涮點醬汁調味，表面烤得略焦，搭配蛋黃更顯滑膩。表皮帶點微硬，咬開來則是軟棉的雞絞肉，內藏有一點軟骨，增加口感，個人挺喜歡這道。

烤飯糰¥160

 

最後來個烤飯糰填飽肚子，沒包餡料的飯糰，表面烤得微微焦脆，灑上細細的柴魚，附上一碗關東煮熱湯。飯糰的調味上輕了點，味道不夠重，不過米飯的口感極佳，粒粒分明有彈性，但又不失粘性，日本人真是會煮米飯。
 

炭火燒鳥 ちゃぶや
地址：京都府京都市中京区錦小路通室町東入ル一筋目下ル占出山町310-3
電話：075-255-1393


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