柔藍食單

 

本來是想等到正式開幕不再試賣後再訪大和家拉麵，可是週末中午出來覓食，想吃的店家竟然全數沒開，四處碰壁之後，想說現在大和家還在特價期間，不如還是再來吃碗拉麵吧。

 

難得有日本拉麵店來到板橋開分店，這下除了板橋車站環球美食街的樂麵屋之外，又有一處吃拉麵的選擇了。來自北海道的梅光軒拉麵，在台灣的第一家分店在台北101的美食街，之前曾經吃過一次。梅光軒在北海道的本店曾經得到米其林指南的推薦，只是推薦而已，並不是得到星級評價，不過能得到推薦也是不容易，已經代表有一定的水準，但切記米其林指南只適用於它所評價的那家店，那家店所開的其他分店好不好是說不準的。不過得過米其林星等或推薦而來台灣開的店，總會強調一下米其林，當然聽聽就好。

 

麵屋武藏虎嘯店的熱潮尚未消退，另一家店神山今天也在天津街附近開幕了，就在肥前屋的對面而已。

 

除了日本拉麵店不斷進駐台北之外，近來也開始不少拉麵以外的餐廳來台，其中以烏龍麵店較多，或許是拉麵頗得國人接受，所以日本商家認為台灣人喜愛麵食，因而以麵食販售為主的店家紛紛進駐台灣，說不定是這個原因？

 

上星期開幕的麵屋武藏熱潮尚未消散，這星期五颱風天之時又一家日本拉麵在台北開幕。或許是颱風天也或許是最近麵屋武藏太熱門，剛開幕的大和家並不像麵屋武藏那麼多人潮，或許也是知名度較低的關係。

 

嗅到了台灣濃厚的商機，除了日本拉麵店不斷進駐台灣外，烏龍麵店亦然，前陣子頗受台灣遊客喜愛的丸龜製麵才剛進駐台北，六月底又一家來自四國香川的元氣玉在東區悄悄開店。或許行銷做得不是很好，相較於大約同期開店的麵屋武藏來說，元氣玉並未造成什麼熱潮，也或許台灣人對元氣玉這個品牌比較不熟的關係，其實我也是第一次聽到這家日本烏龍麵店。

 

當眾人還在吵著要不要開放陸資來台時，日資早已在台灣賺飽飽，可是台灣人的情感是寧願讓日本賺錢也不願讓大陸賺。近幾年日資餐廳來台總是造成一股排隊熱潮，大概是從屯京拉麵開始的吧。這兩天東京名店麵屋武藏在台北的第一家店開幕，開幕第一天晚上，網路上就已出現不少文章，其實武藏的行銷做得非常好，還沒開幕時好像就請了不少人去試口味，加上網路宣傳，一開幕就吸引了不少人前往嘗鮮。

 

第二次來訪西門町的豚王，其實我覺得豚王的位置不是很好呀，雖然搭捷運方便，但若是自己騎車或開車的話，只為了來西門町吃完拉麵，這就有點麻煩了。

 

烏龍麵很常見，但好吃的並不多。台中的穗科挺不錯，不過對於嗜肉者來說是有所缺憾的，因為穗科只提供素食，沒有葷食。後來在台北開了分店，也沒有提供葷食。而且穗科的手工麵條是細麵，口感也彈勁，但畢竟少了一般粗的烏龍麵那種麵心筋性的彈牙感。

 

從去年就傳出要來台展店的丸龜製麵，終於在萬眾矚目的情況下開幕了，不過我認為令人詬病的是店址又是選在百貨公司的地下美食街，狹小的位置加上排隊人潮，實在是令人難受的環境。近來在台灣開設分店的日本麵店，不少都是以百貨公司美食街為首家分店之選，不知道是不是想先試水溫的表現？如果生意不好要抽離也容易，不過廣受台灣人喜愛的丸龜製麵大概不用擔心，不知多少人期待他快來開店，應該很容易在台灣的日本麵食餐廳迅速佔有一席之地。

 

土三寒六的盛名已經耳聞以久，卻一直未曾前去嚐過。這天晚上，與友人相約來土三寒六一試。

 

不知道是否是出國旅行一個多月，天天吃各式料理吃了一個多月，回到台灣之後突然沒什麼胃口，不知道該吃什麼好，對吃飯沒什麼想法，也懶得出門吃與找東西吃，總覺得懶懶的。但飯還是得吃，一天下午辦完事後，經過中山北路的一騎，下午的拉麵店沒什麼客人，一時興起就進去吃了一碗。

 

這兩年日本拉麵大舉進軍台灣，但日本不只有拉麵，還有烏龍麵與蕎麥麵，烏龍麵在台灣不是稀奇的食物，雖然好吃的實在不多。蕎麥麵在台灣就比較稀少了，其實我對蕎麥麵的印象不太好，之前在日本吃過幾次，吃到的蕎麥麵麵條都是相當軟爛，不合我喜愛彈勁有筋道麵條的口味。不過據說蕎麥麵的口感不是過軟就是過硬，兩權相害取其輕，我倒寧願選擇硬一點的麵條，才合口味。

 

義式和風的組合其實並不少見，許多義大利麵以日本食材入菜，例如明太子便常作為和風義大利麵的食材。不過以義式食材入菜的日本拉麵就很少見了，前些日子去松山文創園區，發現了這家門面頗是時尚的Uma Casita，光是看店名還真不知這是什麼樣的一家店，看起來也像咖啡店。

 

台北的日本拉麵店十幾家，只是真的有令人耳目一新、獨特風格的拉麵倒是不多，幾家拉麵名店都是以豚骨拉麵為主打，雖是美味，但總感覺吃來吃去都是一個樣貌。其實在日本，拉麵有許多口味，因地而不同，不同地方有不同風格，只可惜目前引進台灣的拉麵大多集中於某地某一風格，這也使許多人對日本拉麵的印象停留在豚骨拉麵上，錯失了許多美味。

 

回到台灣的第一餐，突然想吃點重口味的食物，所以選了一家新開的日本拉麵。來是東京高田馬場的鷹流拉麵。

 

2012年即將結束，回顧這一年來，日本拉麵店在台瘋狂展店，陸續開了十幾家店。當然哪家好吃，還是端看個人口味來決定。在即將年末所嚐的最後一家拉麵店，選擇了太龍軒，雖然還有別家尚未吃過的店，但礙於即將出國了，時間不多，所以今年是吃不到了。

 

台北總算有一家比較不一樣的日本拉麵店了。雖然日本的拉麵名店一直來台展店，但每家店大多是走豚骨湯頭的路線，吃多了便有些了無新意。

 

台北的日本拉麵店太多了，當初真沒想到會這樣一家接著一家開，真是令人驚訝的變化。在中山北路上新開的這家一騎，是來自北海道札幌的拉麵。看到一騎當千，不禁讓人想到一本挺糟糕的三國漫畫。

 

台北近來有許多日本拉麵店開幕，但日本除了拉麵之外，還有烏龍麵也是非常出色的麵食，只可惜目前都是拉麵店引進台灣，倒是沒有什麼烏龍麵店來台灣，有也是少數。