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我一直都很喜歡吃北方的餅子,例如燒餅、蔥油餅、斤餅、抓餅等,而且就算是不夾料或是不加調味料,乾乾著灑上些胡椒粉吃,我都覺得很好吃,而我自己也很喜歡做餅吃,說真的,自己烙餅非常簡單,只是費工夫而已。

材料:
中筋麵粉

橄欖油

烙餅子的材料非常簡單,而且相當便宜。

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中筋麵粉加入鹽後,慢慢倒入熱水,揉成麵團,至表面光滑後,蓋上濕布讓他鬆弛十五分鐘,我用的是燙麵,我比較喜歡吃燙麵做出來的烙餅口感。

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將麵團分成若干小份,將麵團桿平,先桿成長條狀即可。

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在長條麵團上抹上一層薄薄的橄欖油,當然要用別的油也可以,想要香一點可以抹奶油。

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接著將長條麵團往前折起來,雖然說是用折的,但我折到最後反而是像捲的,總之折完後變成一長條的麵團。

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接著長條麵團捲成一個圓餅狀,有點像做宜蘭蔥餅的那形狀,也可說像棒棒糖那種螺旋狀,再用手掌將麵團壓平,便成了圓餅狀。

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最後將麵餅桿平。

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平底鍋抹上一些些油,只要薄薄一層就好,把餅子放入鍋中烙,烙至兩面金黃酥脆就可起鍋了。

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這樣做出的烙餅,外脆內Q,相當有咬勁,如果在起鍋前,用鍋鏟往內擠壓,就成了抓餅,可以直接吃也可以配料吃,怎樣都好吃。

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柔藍食單

苦蓮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • WILL
  • 我也喜歡吃餅XD
    這個看起來好好吃~~~
    如果有時間會自己嘗試做做看,
    感謝食譜唷!
  • 不客氣︿︿

    苦蓮 於 2009/08/19 02:10 回覆

  • sky984
  • 什麼是燙麵阿?
  • 燙麵的意思就是麵粉加水用的水是熱水,而不是冷水,冷熱水所做出來的麵團是不同的~

    苦蓮 於 2009/09/26 21:32 回覆

  • Palmax
  • 不好意思又來打擾了@@"
    我想請問的是加熱水的時候是要少量多次嘛??
    因為我今天弄得時候感覺麵團很黏
    是因加太多水??
    還有可以請問一下
    就是在揉麵團時是不是先在手上沾些麵粉
    在揉的時候麵團比較不會黏在手上呢??
    拍勢問題很多>"<
  • 對呀~加水的時候要先少量的加,加太多的話就像你的情形,會太黏,這時候補救的方法就是再加麵粉,不過麵團會越揉越大XD,所以水還是要慢慢加,慢慢調整麵團的黏度唷!要比較不黏的話,再揉的時候可以灑點麵粉,這樣會比較不黏。

    苦蓮 於 2009/12/30 00:39 回覆

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