柔藍食單

  

我其實不常上餐廳吃泰國料理，較多的時候是吃所謂的泰緬小吃，這也是因為知道了中和有點緬甸街後，想吃泰式料理就往緬甸街去。雖然那兒的緬甸菜是多過於泰國菜，但還是有幾家餐廳是泰緬滇三地料理皆有，混合式的三種料理吃得還是挺便宜划算好吃。台灣的泰國餐廳實在太多，不知道是否是氣候略有接近的關係，台灣人也愛吃酸辣口味的菜餚，而泰國菜給人的印象就是酸又辣，重口味十分開胃下飯。而台灣人的口味就是愛能下飯的菜，這是從古早農業時代便傳承下來的口味，不因工業化時代後而有所改變。不過我還是鮮少吃泰國菜，或許是覺得台灣的泰國餐廳的菜色有些千篇一律吧，但偶爾還是會來吃吃。

 

瓦城是非常有名的連鎖泰國料理，也是中高價位的取向。瓦城是個城市的名字，在沒有去緬甸街工作以前，我一直以為瓦城在泰國，後來經由我當時的緬甸老闆不經意一提才知道，原來瓦城是緬甸的一個城市，華僑聚居地，緬甸的第二大城市，瓦城是華僑的稱呼，緬甸文是မန္တလေး，譯為曼德勒。

 

因為知道瓦城是緬甸的城市，所以我對於瓦城這家泰國餐廳使用緬甸的城市來做為泰國餐廳的店名好奇許久，在瓦城的網站沒看到關於這店名的說明，不禁讓人有點張冠李戴感覺。不過沒關係，反正吃的比較重要，名字先放一旁，前文提到瓦城走的是中高價位路線的泰國餐廳，從菜單上的價格便見端倪。這次我們兩人用餐，單點三道菜看看價格，似乎不如直接點兩人份的套餐來得划算，於是點了1280元的雙人分享餐。可選四道菜與各一份甜點。

 

點完餐後，侍者送上一小瓷砵，讓我想起以前診所磨藥成粉的藥砵。這裡頭是辣醬，如果覺得菜餚的辣度不夠，可以自行添加辣度。

大薄片沙律＄280

 

大薄片是片下豬頭皮肉，要薄可透光，口感彈脆。拌著洋蔥、番茄與辣椒等佐料，最為突出的味道是檸檬酸，瓦城的大薄片檸檬酸味很明顯，酸辣開胃，清爽宜人。

綠咖哩椰汁雞＄280

 

咖哩這種香料是因地制宜的，每一地方都有不同的風味。泰國的咖哩常見的有紅咖哩、綠咖哩和黃咖哩，比較特別的大概就是濃郁的香茅味和加了椰奶。椰奶風味的咖哩似乎成了泰式咖哩給人的印象，當然下飯也是。綠咖哩主要加了羅勒、綠檸檬等食材烹調而成，顏色呈現淡綠，同樣加了椰奶增加濃郁的風味，雞肉成細條狀，口感香嫩，另外還加了切成小段的豆子，增加爽脆的口感。

蝦醬四季豆＄200

 

這道菜實在很像是川菜裡的乾煸四季豆，只是加了蝦醬去炒，然而吃起來的風味口感倒也與乾煸四季豆差異不大，只是多了點蝦醬的獨特腥味。

月亮蝦餅＄350

 

月亮蝦餅其實是泰國菜的一道美麗的錯誤，在泰國其實根本沒有這道菜，這是台灣發明的一道泰國菜，或者應該說是台灣菜比較適合。不過大家都以為他是泰國菜，最後連泰國自己都賣起月亮蝦餅了。想想也有趣，我們自己發明的一道菜竟然成為泰國名菜，這恐怕連泰國人都會感到莫名其妙吧。不過食材與作法均簡單的月亮蝦餅，倒是十分可口的美味，也是台灣人吃泰國菜必點的菜餚。但看看瓦城的月亮蝦餅價格，還真是驚人得很，這大概是我吃過最高價的蝦餅了。

雖然價高，不過味道還是挺不錯的，兩面金黃薄脆的餅皮夾著飽滿的蝦子內餡，濃濃香甜富有彈性的蝦肉，口感十足，不過得趁熱吃，冷了就稍遜風味了。

摩摩渣渣＄95

 

初看以為只是普通挫冰，原來配料都藏在冰下，把冰拌勻後，濃郁香甜的椰奶混合了碎冰與摩摩渣渣，相當可口的一道冰品，只是吃多了覺得有點甜膩就是。

瓦城泰國料理（台北三越信義店）
地址：台北市松壽路9號7樓
電話：02-27239987

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