柔藍食單

  

號稱台灣最高級六星酒店文華東方開幕的消息沸沸揚揚，除了旅館的部份外，其餐廳也不少報章媒體宣傳，十足引人好奇。本來想等風頭過去了，人也少了再來試試，但本著端午佳節難得放假，打了通電話問問是否有一人位子？有是有，不過是吧台，那也無妨，反正只是吃個便餐。

 

 

台北的文華東方開在敦化北路與民生東路路口附近，是以前的中泰賓館，旗下的Bencotto義大利餐廳據說價格不貴，物有所值。

 

Bencotto位於六樓，是該酒店最高的餐廳，樓下還有COCO法國餐廳，本來也想試試，但對於這種新開的餐廳總有點惶恐，還是再等等。

 

 

開放式的廚房，可以見到不少廚師在裡頭忙碌，廚房非常乾淨優雅，一點也不像傳統印象中廚房的模樣。

 

Bencotto的座位相當多元化，除了最普通的西式餐桌之外，也有沙發座椅，而我一人用餐是被安排在吧台座位。

 

 

 

餐廳空間頗為寬敞，客人雖然不少，但也不感覺客滿。假日中午沒有套餐可以選擇，只能單點，於是在吧台的推薦之下點了一前菜、一燉飯和甜點。

有機嫩蛋雞肉凍佐香草蛋黃醬＄350

 

前菜是雞肉凍，用腿肉與胸肉打碎成泥混合製成，搭配微酸的香草蛋黃醬，並附上一小瓣水煮蛋，蛋黃約莫七分熟，個人覺得過熟了點，口感沒那麼滑潤。

 

雞肉凍嚐起來其實就像冷肉卷，口感彈嫩，搭配香草蛋黃醬吃倒是清爽，只是也無太令人驚艷處。

 

前菜上完之後，開始枯等主菜，等了約莫四十還五十分鐘時，吧台才問我要不要來點麵包，不好意思讓我等了那麼久。其實我挺納悶，麵包不是一開始就該送上嗎？還是說我沒點主菜就沒送麵包？還是麵包本來就是在前菜吃完又等了好長一段時間，主菜都還沒來，然後才問要不要來點麵包？不懂Bencotto的上菜流程到底為何，但個人是認為這不太正常。儘管如此，他們家的拖鞋麵包倒是相當不錯，口感柔勁，泛著濃郁香氣，搭配帶點微苦清新的橄欖油真是不錯。

主廚特製鮟康魚番紅花燉飯＄600

 

我看餐廳裡的客人也不像客滿，廚房裡的廚師又馬不停蹄的料理，但不知道是不是開幕沒多久，廚房出菜的節奏顯然有很大的問題。前菜送上吃完之後，等了將近一小時才送上燉飯，期間問我要不要來點麵包，問完又等了將近十分鐘才送上麵包，麵包吃不到兩口，燉飯隨即送上。看來Bencotto對於上菜、送菜的流程與節奏還有很大的進步空間。番紅花燉飯搭配安康魚，吧台說這是米蘭牛膝燉飯Ossobuco的概念。燉飯的量不多，淺淺一盤，澄黃的番紅花色，但沒有太濃重的番紅花香，嚐起來則很特別地有檸檬清新酸香，又有起司奶香隱含些蕃紅花味，口味可說是十分多層次與豐富。只可惜燉飯口感太過軟爛，常見的迎合台灣人口味的軟燉飯，而非地道的夾生口感。而安康魚則起了點綴的效果，嚐起來並無令人印象深刻之處。

 

因為前菜與燉飯之間等候的時間太久，吧台請我喝一杯飲料，雖然出菜節奏與流程有些問題，不過吧台還算挺會安撫客人。

提拉米蘇＄300

 

份量不少的提拉米蘇，上頭三塊糖做成的金磚真的沾滿了金粉，並點綴了不少巧克力球。

 

這道提拉米蘇算是比較創意的作法，也是台灣人比較喜歡的風味，即沒什麼咖啡酒味，以巧克力及馬士卡邦起司為主，沒有手指餅乾，口味偏甜，口感柔膩。但有創意的是加了跳跳糖，因此每一口提拉米蘇放入口中，除了軟膩的香甜之外，還會有跳跳糖在口中彈跳的奇異口感，相當特別又有趣。

號稱六星級酒店的文華東方裡的Bencotto，不知道是不是開幕不久，很多細節都還沒有磨合的很好，以今日用餐的品質來看，老實說個人認為很難把它與六星級畫上等號。人員在服務上沒什麼問題，但出菜流程、速度節奏以及餐點的品質上，還是有很大的進步空間。儘管義大利菜有慢食這個概念，但那也是有食物可以慢慢吃，而不是桌上空空等食物慢慢來，前菜與主菜之間相隔了將近一小時，在這一小時之中讓客人乾坐著等，豈不尷尬？好在吧台看我尷尬，調了一杯飲料請我，也算是一點補救。

Bencotto
地址：台北市敦化北路158號6樓
電話：02-27156868

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