柔藍食單

 

天氣越來越冷，中部山區的楓葉也開始轉紅，一直想在台灣看楓葉，可總是麻煩，得跑到山上才能見到轉紅的楓葉。今年總算找到願意一起去賞楓的朋友，決定去福壽山農場看楓葉。從台北到台中後，先在台中住一晚，隔天再上山。這次的住宿旅館是在台中火車站前的寶島53行館，是家相當新的旅館。

 

近幾年來，台北市民大道上的餐廳小館不斷地開張，而且多以日式料理為主，其中又以燒肉為大宗。可除了這些燒肉店之外，小店德壽司以在我想吃的名單中躺了好多年頭，只是一直不曾去。直到最近友人來台北出差，相約晚餐一會，本來想去同在市民大道上的MASA壽司，可念頭一轉，想想還是來德壽司好了了。

 

從磁器口古鎮回到了重慶市區後，來到了解放碑廣場。由民族路、民權路與鄒容路交會的這個十字路口，是渝中半島的中心地帶，這塊地方一直以來都是重慶的商業重地。

 

越南曾被法國殖民過一段時期，至今，在越南仍然可以找到徐多法國殖民留下的痕跡。不僅僅是建築，也包括了飲食，因此在去過法國之後，我一直想去越南。越南也有水準不錯的法國餐廳，而且價格相對便宜，尤其胡志明又有東方巴黎之美名。可惜至今遲遲無法成行，既然如此，那在台灣吃吃越南菜也好。台灣這幾年的越南小吃料理餐廳越來越多，不知道是不是越來越多越南籍新住民的關係？尤其是我的母校政大附近，越南小吃店越來越多。

 

每次來到香港幾乎都會到澳洲牛奶公司和義順牛奶公司吃甜品，這次來到香港也不例外，其實也沒特別想吃，就是經過了順便進去吃一碗。

 

又到了秋末初冬的時節，也是楓葉的季節。雖然在這個時節，台灣平地的景象除了草枯黃了點以外，常綠植物們倒也沒什麼變化，楓樹什麼的也還是綠油油的，頂多就是黃了點，要不然就乾脆直接凋落，來不及變紅。若是在高緯度的地區，例如北京、日本，此時正是銀杏轉黃、楓葉染紅的醉人景象。可惜台灣位於亞熱帶，再冷也冷不到哪去，想看楓葉，不像高緯度地區那般俯仰即見，只得看天時地利人和，上高山賞楓，也還不一定能見。

 

夫妻肺片是台灣川菜館中幾乎必有的一道涼菜，其實這道菜被發明也不到百年的時間。最初是在三十年代的成都街頭，一對擺攤的夫妻所創。郭朝華與張田政這對夫妻使用價格低廉的牛雜，拌上紅油等調料，風味獨特而吸引了大量的顧客喜愛。最初是叫作廢片，因為所使用的食材都是些牛雜碎邊角料。中共建政之後實行工商業的公有化，夫妻廢片也跟著併入國營的飲食公司，並且改名為夫妻肺片。

 

幾年前曾經到新店的鬥牛犬小館吃過一次，未想不過多久時光，該小館就轉型成甜點教室，不再提供法式料理。而後，本來的法式料理主廚自行出來，在北市嘉興街裡開了塞子小酒館，同樣是在小巷弄之中，但門面裝潢不可與當年的鬥牛犬小館同日而語，顯得更有小酒館的氣氛。

 

澎湖的海岸線雖然美得驚人，可是再美的風景看久了也會出現審美疲乏，尤其澎湖隨處一片沙灘都是如此水天一色之美，看多了真會覺得每片沙灘大同小異。自然風景看多了，還是想看看人文景觀，除了市區裡的中央街之外，西嶼上的二崁聚落也是澎湖非常美的人文景點，而且是此行澎湖群島上我最喜歡的一處景點。其實相較於自然風景，我還是比較喜歡人文景觀。自然雖美，但總是少了些故事。

 

前陣子看報紙看到八德路上開了一家新的上海菜小館，老闆娘是來自上海的姑娘，引起了我的興趣。剛好與當兵時的同袍有飯局，便來了這家新開不久的小飯館吃頓便飯。

 

新社花海節已經辦了好幾年了，我大概也來過兩三次，可去了幾次之後，覺得年年都是大波斯菊不然就是向日葵，沒什麼新意，後來就不打算再去。結果這次來到台中，與友人吃完飯後，下午不知道要去哪，只好跑來新社看花海，說是看花海，不如說是看人海。

 

都江堰市原名灌縣，位置在成都市的西北方，中間隔了個郫縣，郫縣是著名的豆瓣醬生產地，沒有郫縣豆瓣醬，就沒有川菜，只可惜這次沒去郫縣，而是來到都江堰市。都江堰因為聞名中外的都江堰而索性從古名灌縣改名為更容易讓人認識的都江堰市。來到四川，都江堰大概也是不得不來的城市之一，因為名聞遐邇的都江堰，算是一個一生必來一次的景點，但來一次也就夠了。

 

小時候，每當放寒暑假時，總會回到彰化二林萬興外婆家住一陣子。外婆家的巷口有家早餐店，早上時常在外婆衣服口袋裡拿幾塊零錢，跑到巷口買早餐。鄉下早餐店的蛋餅與都市的有很大差異，體現在餅皮上，不是現在常見的機器製餅皮，而是用加了青蔥的麵粉漿，舀一大匙倒入平底鍋中，慢慢煎成固體的餅皮，就好像蚵仔煎一樣，不過用的粉不同，煎出來的餅皮口感自然也不一樣。煎好的餅皮打上顆雞蛋，翻面煎熟，加入醬油膏，將蛋餅對折成半月型，這就是傳統蛋餅了。

新葡京大概是來澳門除了威尼斯人之外也會來的娛樂場，其獨特的建築造型特別引人注目。金黃色的外觀看起來就已顯奢華，這一帶有諸多酒店與娛樂場，除了新葡京之外，還有舊葡京與對手永利。

 

位於海邊擁有美麗海景的佳麗海鮮酒樓是廈門當地的名店，據說許多高官宴客吃飯都選在這裡，平常要訂餐席還不容易。離開福建的最後一餐似乎也是最豪華的一餐，選在這家酒樓作為離別飯，吃完好上路。

 

因事來到忠孝復興的SOGO，本來想去吃山頭火拉麵，心想既然在京站開了分店，而且SOGO店也開了一段時間了，應該不用排隊了吧？沒想到排隊的隊伍還是很長，看了一下搖搖頭，跑到舊館去吃太龍軒，或許是因為天氣變涼了，想吃點高熱量的食物，才執著於吃拉麵吧。

 

這次參加窩客島與台北六福皇宮的留園上海料理合作的冬季鍋物品嚐，主推的是黃金蟲草什菌鍋，搭配北海道毛蟹。留園上海料理位於威斯汀六福皇宮的地下一樓，對面就是絲路餐廳，也是我很想吃的一家餐廳。

 

台灣的歐陸料理以義法料理為大宗，東歐的料理較少，而且國人也不熟悉。不過近來也開了不少東歐餐館，像是台北的俄羅斯城堡、宜蘭的芭樂狗烏克蘭料理。這次來到台中，要吃的也是東歐菜，是一位來自俄羅斯，嫁來台灣的媽媽所開設的俄羅斯家常菜餐館。

 

雖然來過香港兩次了，可是總沒有好好地逛一下香港的古蹟建築與街道，本來這次是想去離島與郊區，可因為多了一個朋友同行，加上行程時間有點緊湊，去離島或郊區可能來不及，只好無奈取消。中午在四季酒店的兩家三星餐廳用完餐後，步行到中環晃晃，雖然中環是個商業大樓林立的地區，可在這一片繁華街景之中，依然藏著一些有故事的老街道。

 

從磁器口回到了重慶市區後，走到臨江門的齊齊火鍋吃晚餐。 

 

離開武夷山之前，因為要趕路到福州，路途遙遠，所以要在武夷山吃完晚餐再走。晚餐來到了度假區邊緣的碧湖園餐廳，位於人造湖旁，還有湖景小木屋包廂，應該算是度假區裡不錯的農家樂餐廳。 

 

偶然在網路上看到這家十分特別的日本料理店，不僅價格便宜，食物也不俗，當下就打電話去訂了位子。不過這家小店近來爆紅，位子不好訂，我還是半個月前訂好的位子。而且電話不容易打通，因為小店只有兩個人，忙起來根本沒時間接電話。可來電的人太多，這一點老闆也很困擾，只能說自己挺幸運，打沒幾通就訂到了位子。

 

福州菜館在台灣似乎比較少見，像北方菜館、江浙菜館、川菜館隨處可見。可這並不代表台灣沒有福州菜，相反地是台灣隨處可見福州菜系的影子，只是大多體現在小吃上，大菜的部份則都融入了台菜裡。許多台菜海鮮的菜色作法其實都源自於福州菜，也可以這麼說，因為許多福州菜都融入了台菜餐廳、街邊小吃中，因此專以福州菜為主的菜館就比較少見了吧。