柔藍食單

  

嘉義垂楊路上這家無招牌的火雞肉飯，早在多年前來到嘉義時，便由在地的朋友帶我來吃過，如今人事已非，獨自又重回這家無名又有名的小店。

 

初次聽到包仔祿，還是同梯的岡山弟兄所說的，叫我來台南一定要來吃吃，於是在周末的早晨，驅車來到別名包仔祿的祿記。

 

蝦捲也是台南的著名小吃，除了安平路上兩家極為有名的蝦捲外，其實還有許多好吃的蝦捲店，在我住的地方附近便有著黃家蝦捲，據認識的當地人說，這家蝦捲是她覺得最好吃的。

據說王式魚皮也是安平地區的著名老店，以養殖虱目魚起家，賣的魚皮當然也是虱目魚，在台灣，似乎是很難找到虱目魚比台南好吃的地方了，畢竟這裡就是產地，魚鮮講就得就是要新鮮。

 

文章牛肉湯位於前往安平老街的路上，只是要去安平老街的話，大概一定都會經過。

 

一早騎車經過發現的方家碗粿店，看到人氣似乎不錯，便停下來吃碗碗粿。

 

魚麵雖然稱作麵，但其實並不是以麵粉做成的麵條，而是使用魚肉製成如麵條狀的一樣食物。魚麵是使用狗母魚製成的，將魚肉打成魚漿，再擀平成薄薄一張，接著切成細條狀便成了魚麵。

 

初到台南或非台南人，或許不知道什麼叫做香腸熟肉，雖然從字面上來看似乎就是香腸與熟肉兩樣東西，但其實台南的香腸熟肉店， 簡單地說就是黑白切店，是一種富有傳統特色的小吃攤，主要販售的是香腸、蝦捲、糯米腸、肉類以及海鮮等小吃，以現點現切的方式提供，從某個角度來說，也可稱作是台灣式的西班牙Tapas。

 

周末早上的富盛號總是大排長龍，今天早上經過看到人龍便打消吃富盛號的念頭，往別家覓食去。下午再次經過，發現沒什麼人排隊了，便坐下來吃個碗粿作為點心。

 

台南最有名氣的碗粿店為富盛號，但就是太有名了總是大排長龍，每到現場一看我便不想下車排隊。後經Iris的介紹，他覺得阿全的碗粿比較符合北部人口味，她比較吃得慣，所以我也跑來一嘗。

 

台南的早餐何其豐富，除了牛肉湯、虱目魚粥外，還有蝦仁飯也是常見的早餐之一。除了最有名的集品與矮仔成外，也有一些不錯的小店。

 

來到小吃雲集的台南保安路，本來想吃阿明豬心的，但看到大排長龍便放棄了，改吃對面的阿鳳虱目魚羹，據說保安路尚有四阿是必吃的小吃，阿鳳與阿明是其中之二。

 

台南的牛肉湯不只是早餐時段才有，基本上依各家店的營業時間不同而早中晚都吃得到，夜深人靜時，來到市區找尋消夜，在民族路著名的炒鱔魚旁看到這家仍在營業的牛肉湯。

想必來過高雄鳳山步校受訓過的國軍弟兄們對阿鳳姐都不會陌生吧?在步校後山神出鬼沒的阿鳳姐集團，幾個大嬸騎著掛滿大包小包不知何物的機車，集提供餐飲、回收、處理廚餘以及香菸雜貨販售等多項功能，堪稱是國軍最強後勤部隊，俗稱為小蜜蜂。來到步校，不吃吃看名產阿鳳姐肉粽實在是有點說不過去。

 

來到嘉義，自然是要吃火雞肉飯的。嘉義市區內的有名火雞肉飯大約都吃過了，這次騎車經過，便特地繞路倒有些接近郊區的簡單火雞肉飯。

台灣各地都有其特色的飯，如彰化的爌肉飯、嘉義的火雞肉飯以及各地都有的滷肉飯，不過在台南有個很特別的蝦仁飯，這是在其他縣市很少看到的一道飯點。

 

當兵的同梯弟兄有高雄岡山人，與他交情十分不錯，相約放假去岡山找他吃飯，這位弟兄帶我到岡山的眷村傳統市場尋找眷村早餐。

 

在我心目中每個縣市都有其代表的特色美食，而且是我每次去都必吃的食物，如嘉義便是火雞肉飯，而台南則是牛肉湯了。台南的早餐文化十分豐富，不同於台北的燒餅油條或是漢堡三明治及近來興起的西式brunch，在台南早餐的選擇可是非常多的，而牛肉湯則是我來台南最想吃的早餐。

 

早上在岡山眷村吃完小籠包等麵食後，來到左營，依舊是眷村聚集的地區，依舊有著許多眷村美食。來到市場口的汾陽餛飩店，汾陽是山西省中部的一個城市，不知道汾陽餛飩的老闆是否便是來自山西呢?

 

台南的早餐是極其豐富的，除了常見的牛肉湯之外，隱藏在國華街大菜市裏頭的無名羊肉湯，也是非常著名且低調的美食，這家店可說是巷子內美食，知道的人不多，但現在網路上也越來越多人介紹了，其實也不能算是默默無名的一家店了。