柔藍食單

台灣各地都有其特色的飯，如彰化的爌肉飯、嘉義的火雞肉飯以及各地都有的滷肉飯，不過在台南有個很特別的蝦仁飯，這是在其他縣市很少看到的一道飯點。



  

矮仔成蝦仁飯起源於1922年，第一代老闆葉成，因為個頭不高加上名字諧音的緣故，客人都暱稱他為矮仔成。葉老先生曾在日據時代的日本餐廳學藝，之後根據日本口味自行研發出蝦仁飯，這便是台南蝦仁飯的粗略起源。

蝦仁飯$40

  

  

蝦仁飯是以新鮮的剝殼蝦仁與蔥段爆炒，而米飯則與醬汁充分混合，接著將炒好的蝦仁放在飯上，矮仔成的蝦仁飯口感香軟，米飯因為與醬料混和，所以十分濕潤略帶些甜味，與蝦仁一同食用，同時還帶著大蔥的香氣，總感覺是有點介於飯與稀飯之間的一道米食，頗為不錯。

煎鴨蛋$10

  

另外點了一份半熟的煎鴨蛋，放在蝦仁飯上，將鴨蛋黃撮破，看著蛋黃緩緩流出，鴨蛋煎得是邊緣香酥，內裡滑膩，與飯一同食用也更增加了飯粒黏滑的口感。不過感覺吃這麼一頓當早餐還真是高膽固醇的享受啊。

矮仔成蝦仁飯
地址:台南市海安路一段66號
電話:06-2201897
網站:http://www.shrimprice.com.tw/

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