柔藍食單

 

彰化的爌肉飯從早到晚都有，早上與中午場的幾家名店我都吃過了，下午與晚上就比較沒機會了。這次趁著從彰化到台中的路上，來到只開下午短短幾個小時的夜市爌肉飯。

 

夜市爌肉飯在永樂街旁的成功路上，小小的店面，但客人卻是絡繹不絕地來。

爌肉飯＄40

 

彰化的爌肉飯都是這樣一碗小小的，白飯加上一塊爌肉，淋上些滷汁。夜市爌肉飯的爌肉帶皮肥肉中厚實的瘦肉，縮成一小半圓。雖然有著皮與肥肉，但皮滷得十分軟嫩，筷子一夾就化開，入口軟嫩的口感中帶著一股黏膩舌頭的油脂感，卻是絲毫不覺得肥膩。瘦肉口感也不甘柴，正如東坡先生所說的境界，火侯足時他自美。爌肉的口味不鹹，淡淡的帶點甜味。搭配加了同樣味道的滷汁白飯入口，真是非常迷人的美味。且這份量正是剛好，不過多而膩，又剛好有滿足感。

蝦丸湯＄20

 

褐色的湯頭十分甘醇，有著柴魚淡淡的香味。蝦丸相當具有彈性，不過吃不太出有蝦子的味道，但整碗湯是甘甜好喝。

夜市爌肉飯
地址：彰化縣彰化市成功路10號
電話：04-7287567


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