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廖記棒棒雞是在四川最常見的連鎖食品店,除了賣盒飯之外,也賣一些麻辣滷製品,與周黑鴨、絕味鴨脖相似。 

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過在好吃街的這家廖記棒棒雞不只販售自家的產品,也跟胖子媽鹽水鴨合作,設有胖子媽的食品販售。  除了論斤兩賣的鹽水鴨產品外,也有賣串串的鹽水鴨,大多是些鴨下水。其實鹽水鴨也就跟台灣的鹹水雞差不多,只是胖子媽鹽水鴨的食品沒台灣鹹水雞那麼多。 

胖子媽鹽水鴨心串¥3、鹽水鴨肝串¥2.5

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鹽水鴨的味道跟台灣鹹水雞的味道如出一轍,只是比台灣更鹹一點。鴨心口感彈嫩而肉質緊實;鴨肝則是柔膩微沙,帶點肝的甘苦味,幸而也不太重,沒有腥味。 

胖子媽鹽水肫把串¥2、鹽水鴨肫把串¥3.5 

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肫把串應該就是台灣常見的鴨脆腸吧,口感彈脆帶著韌性,與台灣滷味中的脆腸差不多,只是口味比較鹹香些。而肫串就是鴨胗,切成片狀,口感與雞胗略同,脆脆的。 

鹽水鴨其實就是大陸版的台灣鹹水雞,作為下酒菜或宵夜來說是相當不錯的,而且夠鹹,配酒應該挺不錯。

胖子媽鹽水鴨
地址:重慶市渝中區八一路181號
電話:023-63816180

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