肉圓是台灣的特色小吃,是台灣本土發明的食物,並非來自大陸,當初是災後發展出的一種應急食物,沒想到經過多年多人的改良,在全台各地形成不同的肉圓,一種肉圓數種吃法。不過通常就是油炸與清蒸兩種作法,油炸的又有分脆皮與軟皮,脆皮肉圓是彰化獨有的特色,不過台中的朋友介紹了這家吳記,也是脆皮肉圓,相當特別。



除了肉圓之外,還有三種湯,提供的食物不多,可生意相當好。

脆皮肉圓$30



不同於彰化的脆皮肉圓,彰化如阿三或北門口,把肉圓皮炸的酥脆後,醬料淋上,不久脆皮就軟化,吃起來只剩微酥的口感。吳記的作法則是把醬墊底,肉圓在上,避免了表面的脆皮軟化。醬料的部份為米漿與甜醬油膏,肉圓外皮十分酥脆,脆的不像肉圓,反倒有點像炸物外表酥脆的麵衣,沒有一般肉圓皮彈勁的口感,通體以酥脆為主,皮也不厚,相當特別。



內餡則是裹粉肉絲與筍丁,黑胡椒的香氣明顯,肉絲滑嫩扎實,口味清爽。以前總認為脆皮的肉圓只彰化獨有,原來台中也有,只是口感上還是卻有不同,比彰化的肉圓脆的更為徹底,可也少了一點肉圓的彈嫩口感,不過或許醬汁泡久了,還是會變得酥軟。

吳記脆皮肉圓
地址:台中市太原路一段494號
電話:04-22082219

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