肉圓是台灣的特色小吃,是台灣本土發明的食物,並非來自大陸,當初是災後發展出的一種應急食物,沒想到經過多年多人的改良,在全台各地形成不同的肉圓,一種肉圓數種吃法。不過通常就是油炸與清蒸兩種作法,油炸的又有分脆皮與軟皮,脆皮肉圓是彰化獨有的特色,不過台中的朋友介紹了這家吳記,也是脆皮肉圓,相當特別。



除了肉圓之外,還有三種湯,提供的食物不多,可生意相當好。

脆皮肉圓$30



不同於彰化的脆皮肉圓,彰化如阿三或北門口,把肉圓皮炸的酥脆後,醬料淋上,不久脆皮就軟化,吃起來只剩微酥的口感。吳記的作法則是把醬墊底,肉圓在上,避免了表面的脆皮軟化。醬料的部份為米漿與甜醬油膏,肉圓外皮十分酥脆,脆的不像肉圓,反倒有點像炸物外表酥脆的麵衣,沒有一般肉圓皮彈勁的口感,通體以酥脆為主,皮也不厚,相當特別。



內餡則是裹粉肉絲與筍丁,黑胡椒的香氣明顯,肉絲滑嫩扎實,口味清爽。以前總認為脆皮的肉圓只彰化獨有,原來台中也有,只是口感上還是卻有不同,比彰化的肉圓脆的更為徹底,可也少了一點肉圓的彈嫩口感,不過或許醬汁泡久了,還是會變得酥軟。

吳記脆皮肉圓
地址:台中市太原路一段494號
電話:04-22082219

延伸閱讀:
[食記] 台中 祥嘉義米糕
[食記] 二林 李振輝扁食燕
[食記] 二林 肉圓壽
[食記] 台中 英才大麵焿
[食記] 二林 赤牛麵
[食記] 彰化 二訪阿三肉圓
[食記] 草屯 草鞋墩榕樹下扣仔嗲
[食記] 彰化 阿泉爌肉飯
[食記] 北斗 肉圓火
[食記] 員林 鳳記米苔目蚵仔璉
[食記] 鹿港 王記芋丸
[食記] 鹿港 阿道蝦猴酥
[食記] 鹿港 漢彬水晶餃
[食記] 北港 金捷發煎粿
[食記] 斗六 古早味老街碗粿
[食記] 北港 老受鴨肉飯
[食記] 苗栗 江技舊記專業餛飩
[食記] 彰化 阿章爌肉飯

歡迎加入柔藍食單粉絲團

Agoda推薦台中住宿
寶島53行館@台中市中心
新驛旅店 台中車站店@台中市中心
碧根行館@西屯區
黎客商旅@西屯區
達欣商務精品飯店@台中市中心@西屯區
拓程商旅
長榮桂冠酒店@台中市中心
成旅晶贊飯店 台中民權@台中市中心
52行館@台中市中心
永豐棧酒店@台中市中心
臺中公園智選假日飯店
台中亞緻大飯店
文華道會館
伊麗莎白酒店
米卡沙旅店
喜佳美商務飯店




檢視較大的地圖

台北
台灣
375間住宿選項
台中
台灣
114間住宿選項
南投-日月潭
台灣
168間住宿選項
台南
台灣
107間住宿選項
嘉義-阿里山
台灣
60間住宿選項
高雄
台灣
167間住宿選項
墾丁
台灣
216間住宿選項
花蓮
台灣
229間住宿選項
宜蘭
台灣
122間住宿選項
台東
台灣
52間住宿選項

 

arrow
arrow

    苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()